卷舌和不卷舌的人是有着一定的区别，两者的区别如下所示：

1、遗传基因不同

卷舌是由于人的遗传基因不同所决定的，父母遗传的基因不同导致了有的人能卷舌有的人不能。人的基因是有着显性和隐性之分的，卷舌是显性性状，但卷舌的人也有隐性基因，当两个基因都是隐性的就不会卷舌头。

2、变换的形状不同

能够卷舌的人因为更加灵活，舌头可以变化的形状就会比不能卷舌的更多，有的字需要卷舌发音就会更标准。

舌头是口腔底部向口腔内突起的器官，由平滑肌组成，能够起到感受味觉和辅助进食的作用，人类的舌头还是语言的重要器官，人类全身上下最坚韧的肌肉就是舌头。舌头的背面有许多舌，有着味觉的感受器味蕾，味蕾可以感受口腔内食物的味觉，不同的味蕾可以分别感知不同的味道分别有酸、甜、苦、咸。