蟹味菇没有焯水就吃了，没有什么关系，只不过是口感不太好。食用蟹味菇之前，是需要进行焯水步骤的，这么做的目的是为了去除到蟹味菇上面的一股淡淡土腥味，经过焯水后，蟹味菇的口感更加纯正。

蟹味菇是一种腐生菌，生长过程要保持潮湿的环境，所以生长过程中，一定有不少脏东西依附在蟹味菇上面。如果感觉焯水太麻烦，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。

如果蟹味菇出现发霉的情况，就不要继续食用了，这种蟹味菇已经变质了，没有食用价值。蟹味菇，之所以叫做蟹味菇，是因为它身上有一种独特的，类似于海鲜一般的腥味，因此，在烹饪之前，需要放进开水中去把这种腥味给去除掉，这样烹饪后的蟹味菇口感更好一点。

蟹味菇一定要完全煮熟，或者做熟才能食用。蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而出现变质的情况，所以买回家的蟹味菇要注意保存方法。如果将蟹味菇当做火锅食材，一定要将其煮熟煮透，才可以食用。