硫酸铝钾对人体是有害的。硫酸铝钾也就是明矾，也叫白矾，是明矾品的提炼物。明矾不止用于化工原料中，还可用于净水和食物添加剂，长期食用会导致人体出现骨质疏松、贫血等症状，甚至还会影响神经细胞的发育。

硫酸铝钾是一种无味无色的结晶或者粉末，口感微甜而略带涩味，具有一定的敛散性。硫酸铝钾在干燥的空气中风化会失去结晶体，在潮湿的空气中会融化淌水。易溶于水和甘油，并使水溶液呈现酸性。

明矾性寒，中医学中认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效，配合其他药材还具有抗菌和抗滴虫的作用。可用于治疗高脂血症、十二指肠溃疡以及肺结核咳血等症状。

作为传统的净水剂使用时，明矾中含有的铝会对人体造成伤害，长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。所以，我国已经不主张使用明矾坐净水剂。

作为传统的传统的食品改良剂和膨松剂，经常用于油条、粉丝、米粉等食品生产加工工序中。但由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，摄入过量会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致人体出现骨质疏松、贫血等症状，并影响神经细胞的发育。因此，建议少食用含有明矾的食品。

明矾中的铝分子，含有很大的毒性。铝分子本身很容易会在人体内累积，肾、肝、脾以及大脑等器官都是铝分子的聚集地，大量的铝在大脑中沉积便会引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

目前根据国家相关规定，在制作油炸食品时，明矾的添加量为10~30g/kg，虾片中的用量为6g/kg，而腌制食品的添加量为0.2%~2%，作净水剂使用的添加量约为0.01%。