芝士碎能不能直接吃要看品牌，有的是可以直接生吃的，也有的不能生吃，需要加热之后才可以食用。如果是芝士奶酪，一般是可以生吃的，这种食物有很强的饱腹感，吃了也不容易饿。

芝士碎最常见的是马苏里拉奶酪，这种芝士加热后会拉丝，可以用来制作焗饭、披萨等。芝士还被称为干酪、奶酪，这种食物指的是动物乳经过乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

关于芝士保存方法，需要根据品种的不同来保存。块状的马苏里拉芝士可以切成需要重量的小块，用保鲜袋装入冷冻室中，用的时候拿出来，不用的时候再放入就可以。

如果是奶油芝士，这样的是不可以直接保存的，最好是尽快吃完。如果一次吃不完，切的时候需要将案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌。不要让外界的污垢污染到芝士，不然会造成芝士过早变质。

如果是未开封的芝士，买回来以后，放入冰箱中可以存放一个星期。如果是开封的芝士，最好是赶快吃完。