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澄粉可以用什么代替(做青团的澄粉可以用什么代替)

发布时间:2022-04-20 14:16:25   作者:万物皆甜   来源:网友投稿   我要投稿

没有澄粉可以用生粉代替,或者用玉米淀粉。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋面粉,能用来制作各种点心,比如粉果、肠粉等。

澄粉就是加工过的面粉,然后用水漂洗过后,把面粉里面的粉筋与其它物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉和玉米淀粉差不多,所以在没有澄粉的情况下,可以用玉米淀粉。

简单来说,澄粉就是无筋的面粉,用来做成的点心会呈半透明的效果。虽然玉米淀粉和生粉都能代替澄粉使用,但制作出来的效果不一样,因此尽量不要替换使用。

制作澄粉时,先将面粉中的面筋提取出来,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细成粉料,这就是澄粉的制作过程。澄粉在超市里就能购买到,如果家里没有的话,直接去超市里购买即可。

澄粉和玉米淀粉、生粉有点相似,但还是有区别的,若需要用到澄粉来制作食物,尽量不要用玉米淀粉或者生粉代替,毕竟玉米淀粉以及生粉与澄粉的成分不一样。

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