洗干净鸭蛋和容器，将鸭蛋和容器擦干，不能有生水，开水放凉，加盐充分溶解。加鸭蛋，末过每一个鸭蛋。放置半个月以上即可。或者锅里放入八角，花椒，加水煮开然后放入盐搅至融化，自然放凉后把鸭蛋放入干净的坛子中倒入放凉的盐水密封即可。

腌制方法：把鸭蛋放到清水中，然后用钢丝球把鸭蛋表面的脏东西洗干净，洗的时候小心一点，不要把鸭蛋弄破了。全部洗干净之后再冲洗一下，擦干水分。准备一碗白酒和一碗食盐，把鸭蛋放到白酒中滚一圈，然后再放到盐中滚一圈，让其表面均匀的裹上盐。

裹好之后用保鲜膜把鸭蛋一个个的包起来，然后找一个大袋子把所有的鸭蛋放进去封口开始腌制就可以了，这样腌制半个月左右即可。半个月之后可以先拿几个出来煮熟之后试试口感，如果正好的话就不用再腌了，放入冰箱内冷藏即可，如果觉得味道有点淡就再稍微腌制几天。

在洗鸭蛋的时候还可以往里面滴上几滴醋，这样可以让蛋壳变得稍微薄一点，方便腌的时候更入味，在洗的时候要小心，不要弄破蛋壳。鸭蛋一定要仔细洗干净，确保无裂、无杂色斑点。用高度白酒滚过鸭蛋是为了加速蛋白质凝结，更容易出油，还可以杀死杂菌。