正宗酱肉包子馅的做法(酱肉包子馅的做法)
导语:酱肉包子含有丰富的碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
酱肉包子馅的做法
酱肉包子的重点在于包子馅的好坏,包子馅的调配师包包子的重点。现在我们就来看一下酱肉包子馅的做法:
1、准备材料:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油 、甜面酱 、油。
2、先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
3、然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。
4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉。
酱肉包子馅的'配料
酱肉包子馅的做法我们知道了,那么酱肉包子馅的配料有哪些?我们来看一下:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油 、甜面酱 、油。酱肉包子馅的配料很简单,有时间在家的话,大家都可以尝试一下做酱肉包子。
酱肉包子含有丰富的碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
酱肉包子馅加什么菜好
酱肉包子馅可以单单只有肉,可是蔬菜的加入不仅可以增加维生素,还可以增加口感。那么酱肉包子馅加什么菜好呢?其实咸肉包子馅加入白菜是一个不错的搭配。我们现在来看一下它的做法:
1、先将猪后鞧肉切丁,用盐、料酒、姜末腌10分钟入味,然后油锅8成热,下猪肉丁翻炒至变色,加花椒面和豆瓣酱,挂色后出锅。
2、白菜洗净切丁,然后撒盐让白菜丁出水,粉条热水泡软切末、黑木耳发后切末,将上述三种料添入猪肉丁,加酱油、味精和葱末,向一个方向充分搅拌即可!
3、高筋面粉用热水发面,饧20分钟后即可以揪面剂子擀皮!
酱肉包子怎么做好吃
酱肉包子的包法有很种,其中包子馅的种类也有很多,那么酱肉包子怎么做好吃?我们现在来看一下:
1、拌馅:猪肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱,油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2、菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水。
3、发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口4、切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底。
5、包好的包子,冷水下锅蒸熟。
酱肉包子要蒸多久好
酱肉包子要蒸多久好?一般来说过,一般大小的酱肉包子只需要蒸15分钟左右就可以出锅了,如果蒸的时间过长,会影响包子的口感。将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火 ,蒸至水开后转中火蒸15分钟即可出锅。
酱肉包子含有丰富的铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
平时我家爱吃包子,各种馅料换着花样儿做。
我儿子最喜欢的就是酱肉包,一次能吃好几个。
怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢?快来和我学学吧!
原料准备
1.新鲜五花肉略肥的最好
2.甜面酱、老抽、白糖、料酒、盐、五香粉、油、姜末、大葱、洋葱
馅料的制作过程
1.五花肉加姜片、葱段放锅中煮20分钟,捞起晾凉切成大点的肉丁,把肥、瘦肉丁分开装入碗中。肥肉丁一定要切大点,否则等下一炒就会变的很小。
3.放适量的甜面酱、老抽、五香粉、盐、白糖,将肉丁翻炒均匀即可出锅。老抽起提色作用,白糖起提鲜作用。
面团的制作过程
你学会了吗?有空给家人做做吧!
嗨!你好,我是圆橙子,一名95后女生。
小餐饮创业者,美食领域的创作者。
追求用最简单的方法制作美食,并和你一起分享!
平时在家里也喜欢吃包子,特别是酱肉馅的,下面给大家分享两种我在家做的酱肉馅,这两种酱肉馅可以包酱肉包子也可以做酱肉饺子,大家如果喜欢可以在家试一下。
材料
肉丁或绞肉肉馅 肥瘦相间 洋葱和大葱 多一些 姜粒,李锦记甜面酱,李锦记黄豆酱 适量
制作过程
第一种
1、把猪肉煮熟,肥肉瘦肉比例控制在1:2,要切成颗粒状,口感会好;
2、洋葱和大葱切小丁,大概把握洋葱和大葱的份量等于或大于肉的总体量就可以,如果肉太多,馅料未必好吃,姜切细颗粒,份量为肥肉的一半;
总体肥肉 :瘦肉 :洋葱丁:大葱丁:姜= 1 : 2 : 1.5 : 1 : 0.5
3、准备锅,肥肉部分直接下热锅,不加入任何油,利用受热,干煸准备好的肥肉丁;
6、尝一下味道,可以适当加入些白糖,根据自己的喜好,放一点水淀粉,适当做一些勾芡;
第二种
以上两种做法根据自己的喜好选择,味道都很不错的。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!
桃妹来解答。
说起酱肉包子,那可是我们大东北的特色小吃啊,据说是清朝闯关东那一带的山东先人传过来的。
酱肉包子肉丁大,味道重,吃起来贼满足。但是酱肉包子的做法真没那么容易啊,有点小费事儿。现在很多偷工减料的就把肉丁切一下和甜面酱啥的拌一起,就当包子馅儿了。
可实际上真正的酱肉包子是真的要先做酱肉的,那味道才是真的好,不是你那种拌了甜面酱的包子馅儿能比的。
所以酱肉包子关键的关键就是做酱肉,同样道理,东北的排骨包子,也是把排骨先做成酱排骨,这样包出来的包子才香。下面桃妹就来简单的说一下做法。
第1步,先做酱肉。
北酱南卤,酱肉在北方可是很有市场的。东北做酱肉包子的原料一般用的是猪五花肉或者猪后腿肉。肥瘦要在55或者46,肥肉一定要多一点才香,满嘴流油吃的最过瘾了。
首先把五花肉切成大块。放在清水里浸泡一个小时左右,去掉血水。冷水下锅加姜片,料酒,花椒大火烧开后焯水一分钟捞出,清洗干净再用。
五花肉重新冷水下锅,加足够的盐,姜片,花椒,料酒,大火烧开后转小火炖25分钟。这个时候肉其实已经完全熟了,只不过还没有烂,下一步我们就要把它酱一下。
把煮肉的汤过滤一下。放入包有八角,桂皮香叶,草果,丁香,花椒的料包,加入冰糖,甜面酱,老抽大火烧开后把酱肉放入转小火再炖15分钟,然后关火闷二个小时。
再炖15分钟是为了让它酥烂,而闷二个小时则让他充分入味。到时间后捞出,此时肥肉已经颤颤巍巍了,所以一定要当心不要弄碎了。
等到完全晾凉,它就会重新变得硬硬的容易切了。此时把它切成小丁,就是酱油包子里的酱肉丁了。
第2步,调酱肉包子馅儿。
大白菜切碎加少许盐拌匀。过一会儿捏一下,把多余的水分杀掉。
把酱肉丁和白菜混合在一起,放入多一点大葱碎,适量盐,蚝油,少许香油搅拌均匀,就OK了。
我家自己包酱肉包子,要不然就是酱肉白菜馅,要不然就是酱肉香菇馅儿,要不然酱肉豆角馅儿,要不然直接就酱肉大葱馅儿。吃来吃去还是就酱肉白菜馅儿最好吃,酱油大葱馅儿虽然好吃,但是吃完那个味儿太大了,张嘴说话那个波涛汹涌啊…
蒸好的包子掰开,趁热灌一勺辣椒油进去,能吃蒜的就个蒜瓣,瞬间你就知道什么是人间美味了。
以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢您的支持。
不要把眉头邹的跟包子褶一样,就算迎接的是岁月的磨砺,又怎样?
不用感动别人,坚持自我,馒头有了,包子也会有的,就像,我给你介绍的酱肉包子馅儿一样,看见的是白花花的皮囊,其实内在才是甜如蜜的海洋,静待某天,顺势而爆发。
包子比馒头更受宠的原因就是它的内心馅儿,就像开封的灌汤包、新疆的烤肉包、西安的牛肉包、扬州的蟹黄包、杭州的小笼包、广东的叉烧包、四川的龙眼包;
酱肉包并不代表某个城市,它有它存在的意义,因为它存活在每个地区,做法雷同多变,又独具自我特色。
多少民间大神都有属于自己的酱肉包秘方,而我却在这里班门弄斧,请您看到不要笑话,我是认真的把我知道的分享给大家。
兴许您能赏个赞也不错,不是吗?
酱肉包的诱惑
成都有一家“茯苓酱肉包”,堪称排队俩小时,每天卖5000个,没吃过的时候我也在想,这排队俩小时,还上早班吗?
鬼知道我排了多久的队,当吃过之后,才晓得,包子皮极薄柔软,咬开一半,酱色裹葱绿,扑鼻而来的葱肉香,面皮几乎被油脂沁透,面、肉、油、葱香味迂绕于口腔。
很多人做包子,都喜欢用生馅儿,其实熟馅儿也很不错,还可以减少蒸制的时间,效果可能更好。
——酱肉包做法详解——
至少我做出来的酱肉包,不是吹,卖5元一个,酱香浓郁,汁多不腻口,咬一口满嘴留香,一次吃8个也不为过。
一『包子皮食材准备』
主 材:面粉2斤 牛奶100g
辅 材:猪油50g 温水450g 酵母粉10g
调 料:白糖50g
二『酱肉馅儿食材准备』
主 材:猪肉800g
辅 材:葱 姜 生面粉5g 食用油 白开水
调 料:盐 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉3g 鸡精
三『包子皮的制作』
①在和面之前,咱们需要调配酵母水,将温水,牛奶,白糖发酵粉,混合搅拌均匀;
②面粉倒入大盆中,搅拌均匀的酵母水倒进面粉里,这个水要慢慢的加,防止揉面过稀;
③继续加入猪油,慢慢的揉成光滑的面团,尽量多揉面,这样的面皮才会柔软光滑,猪油融入面皮中,蒸出来才是超级清香的;
④揉的差不多后,咱们开始进行发酵,大概放置40-60分钟左右,包子的发酵与馒头的发酵不一样,因为包子不需要那么富有蓬松感;
四『酱肉馅儿调配』
①猪肉馅必须选用半肥半瘦,吃起来油润香嫩,葱姜切碎末,放入一个大碗中;
②继续倒入生抽、老抽、盐、生粉、鸡精;
③平底锅中倒入一点食用油,烧至6成热,浇在肉馅中,大概就是油冒烟的程度;
④快速搅拌均匀,搅拌的过程中加入50g白凉开水,增加一点湿润感;
五『包子形成』
①将发酵好的面团,继续在案板上搓揉一会儿,然后用刀切成几坨,继续揉搓成长条,再用刀把长条切成小面团;
②随后用擀面棒将小面团擀成薄薄的包子皮,稍微薄一点,感觉蒸出来更好吃,但是又不要太薄,容易蒸烂;
③面皮擀好后,手掌心窝住成碗状,把面皮拖好,可以用勺子或手把肉馅儿轻轻的压实,方便捏褶皮子;
④包子全部捏好后,放入锅中,不要马上开火蒸,需要盖上盖子醒面大概20分钟,然后开大火,锅中水开后,继续蒸25分钟左右即可;
⑤最后的起锅,白烟腾腾,清香扑鼻,咬上一口酱肉包,嗯,太好吃了;
《美食美佳》总结
包子的花纹褶并不是一次性就能学会的,多包几次慢慢就好了,而且越包越漂亮。
还有就是,包子漂不漂亮无所谓,最重要的就是内心肉馅儿,那才是重中之重。
您看完后学会了吗?如果记不住,可以收藏,方便以后需要。点个赞,关注我吧…
你好,我是双哥!很高兴回答你的问题!酱肉包子属于山东特色大包子!我来分享一下做法!
正宗的山东大包子!鲜香味美!皮薄馅大!酱香浓郁!
投料标准:
和面配方:
面粉:500克
酵母:5克
无铝泡打粉:6克
白糖:6克
温水:250克
馅料配方:
五花肉:400克
花椒面:4克
甜面酱:50克
老抽:25克
料酒:15克
盐:8克
味素:10克
香油:10克
姜末:30克
葱花:100克
料油:75克(料油制作方法在后面)
香菜:50克(不喜欢吃的可以不放)
白菜:适量
制作方法:
1、取一净盆将面粉倒入,加入无铝泡打粉搅拌均匀,再依次加入酵母白糖和水搅成絮状,揉成光滑的面团!醒发10分钟!
2、五花肉切小块,焯水,锅中加入料油,下入五花肉炒制变色,加入甜面酱,炒至均匀,依次加入料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至入味!最后淋入香油!备用!
3、将白菜洗净,切成小块,加入盐,腌制20分钟,杀出水,用纱布包起攥出水分!
4、将炒好的酱肉倒入白菜馅里,搅拌均匀!最后加入香菜拌匀即可!
5、将醒发好的面团取出,搓条揪剂子,每个大约70克!包入馅料!包成麦穗饺子!不会包的可以包成大包子!
6、起锅烧水,待水开下入包子,大火烧开转中火上汽计时蒸15分钟,关火焖2分钟即可出锅!
酱肉包子就做好了,酱香浓郁!味美鲜香!
料油制作:
八角:5克
桂皮:5克
香叶:3片
花椒:5克
胡萝卜:3片(薄片)
大葱:50克
姜片:15克
蒜瓣:3瓣
紫葱:15克
尖椒:10克
食用油:500克
将以上材料凉油下锅,小火炸制金黄,最后加入30克香菜出锅!倒入盆中,浸泡一天捞出渣子即可使用!
非常高兴回答你的问题,我的主页有详细的制作方法!希望可以帮到您!欢迎评论点赞!
首先发面一定要发好,里面不光加酵母还要加少许白糖,放置温处醒2个小时左右,发酵至3倍到4倍的大小,然后反复揉面至到表面光滑,再醒半小时左右,加上少许的玉米油,再揉面半小时左右,分成大小的剂子然后用擀面杖擀成面皮。
把肉用清水煮熟以后切成小小的方块粒,切成玉米粒大小合适,倒入料酒,生抽,加少许白糖,盐,鸡精,白糖,酱油生抽,葱油,姜末,加入肉馅搅拌均匀,然后放置半小时左右,然后加入笋丁也可以放芹菜丁都可以,味道都是很香,然后开始包了,包好以后锅中放入冷水开锅以后蒸三十分钟就好了
开吃喽!切记一定要放花生油,多放些油,花生油健康而且香!味道赞!擀皮的时候一定要两边薄,中间稍微厚一点,这样不容易漏!面一定要多揉几次直至表面光滑!欢迎留言点赞哦!一起讨论!
你好,很高兴能回答你的问题。我是热爱生活,热爱美食的晴天!
酱肉包作为现在很普遍的食物,也特别受大众喜欢。作为我个人来说,特别喜欢吃酱肉包!平常也喜欢自己在家做,吃着也比较放心些。我来说说具体我是怎么做的吧。
准备的东西
1.五花猪肉一斤(500克),小葱一把,生抽1勺,老抽1勺,甜面酱1勺,白糖半勺,胡椒粉适量,豆瓣酱2勺,水适量,姜末适量,鸡精适量,料酒2勺,盐适量
炒馅料
1.首先把猪肉剁成比较小的颗粒状或者用绞肉机打碎,锅内倒入少许的菜籽油炒热后,倒入猪肉末,不停的翻炒,炒出油脂和水分后。大概翻炒5分钟左右,倒入姜末,继续炒香。
2.依次下入2勺豆瓣酱炒出红油,炒香后,倒入料酒,生抽,老抽,胡椒粉,白糖,甜面酱,鸡精,盐翻炒均匀后,加入适量水,刚好能够不没过肉馅即可。大火烧开后,再转中火煮个5分钟即可,关火。
3.然后把肉馅放凉后,倒入切好的小葱花,翻伴均匀。在放入冰箱冷藏2个小时左右,让油脂和汤汁凝固。
备注:
1.因为我是南方人,所以加了豆瓣酱,能炒出红油,更适合南方人的口味。所以不喜欢的可以不放豆瓣酱。
2.猪肉的配菜我用的是小葱,也可以用大葱代替都可以。其他菜不能放,否则没有酱肉包的感觉。
3.炒好的猪肉馅一定要放冰箱冷藏2小时,便于后面包的时候好包,汤汁和油脂不会流出。
4.酱肉包的灵魂主要在与酱,一般主要用的有两种酱。一是甜面酱,二是黄豆酱。这两者选其一都可,但是其他的酱料无法代替,不然做不出酱肉包的味道来。
以上就是我对于酱肉包馅料的制作方法的讲解和回答,希望你能喜欢。我是热爱生活,热爱美食的晴天!如果你喜欢我的回答,记得点赞,评论和关注我哟~我是一个美食创作者申请中的新人,需要你的支持和帮助,谢谢你啦!
您好,很高兴回答您的问题。下面我就和您分享一下我的酱肉包子馅的配方吧,做法简单,很容易操作哦。
用料:肉馅(三肥七瘦)500g、料酒1勺、姜末15克、甜面酱80g、海天原味豆瓣酱20g、味极鲜酱油1勺、白糖60g、鸡精小半勺、大葱2根
做法步骤:
1、肉馅入锅,有肥肉,就没放油(如果切成肉粒更佳,我这是直接买了叫卖肉的绞了)
2、炒散出油
3、料酒1勺
4、姜末15g
5、甜面酱80g
6、海天原味豆瓣酱20g
7、味极鲜酱油1勺
8、白糖60g
9、鸡精小半勺
10、快起锅时放入大葱末
11、搅拌均匀,一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子。
您好!我是爱媳妇胜过爱美食的小朱,非常荣幸能回答您的问题!
还记得上初中的时候每天早上要出早操,因为我们学校面积小,所以初二的所有班级出操都是在大街上。出操是让人很郁闷的事,庆幸的是每天能吃到街边那家酱肉包子,心里总算是有安慰。现在,自己学会了怎么做菜,但是也吃不出小时候的味道了。
酱肉包子,顾名思义,最主要的料就是酱跟肉。只要把馅做好了,一次性吃四五个不再话下。下面我们一起来学习怎么做出美味的酱肉包子。
酱肉包子馅
食材准备:
面粉、酵母粉、五花肉、甜面酱、姜、料酒、酱油、白糖、香菇。这里分享两种做法。
第一种做法步骤:
1、和面,和好之后盖上保鲜膜发酵半个小时。五花肉去除腥味,锅中放入适量的清水,将五花肉放入锅里煮一会,捞出来放凉。把肉切成肉沫,葱、香菇和姜切成末,放到一旁备用。
2、炒肉酱。将切好的肉丁放到锅中,炒至变色;再将香菇、姜沫倒入炒出香味;再往锅中放入甜面酱、酱油和白糖调成酱汁,翻炒均匀,盛出晾凉。
3、包包子。最后把准备好的面拿出来,用擀面杖擀薄,准备包包子。包好的包子上锅蒸二十分钟就可以了(蒸好后可以等三四分钟再拿掉盖子,避免包子内陷)。
第二种做法的步骤:
食材准备同上一种做法一样,只是不需要炒肉酱。把肉跟辅料混合一起包起来上锅蒸二十分钟,开盖就可以食用了。
以上就是我做酱肉包的方法,希望能帮到您!如果有更多得美食制作方法,欢迎一起讨论哦!我是小朱,每天分享不同的美食故事!
把五花肉煮一下,这样的肉馅儿口感会更加软,把肉放入清水中,再放两勺料酒,两片大料,两片生姜,用大火烧开后转小火煮20分钟,主王后的五花肉切成肉丁,葱和姜,切成末,把切好的五花肉丁放在锅中炒至变色,再把姜末放入锅中煸炒出味,再往锅中放入两勺老抽,一勺白糖,颠炒均匀,即可。
酱肉包是以猪肉、甜酱及黄豆酱混合做馅,再用面皮包好蒸熟而成。加入了各种酱料,使得包子带着一股浓浓的酱香味。在所有的包子中,酱肉包是我家最受欢迎的一种面点,每次蒸一大锅,连着吃几天都不会腻。
By 玉米爱家爱美食
用料猪肉 250克生姜 3克洋葱 10克小葱 1根面粉 250克酵母 2克无铝泡打粉 2克甜面酱 1勺黄豆酱 1勺葱伴侣豆瓣酱 1勺鸡精 3克白糖 3克白酒 少许生抽 5克蚝油 3克做法步骤1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎,或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉,建议不要用太肥的猪肉,不然蒸好的包子太油,影响口感。
2、把姜和洋葱切碎,如果不喜欢带颗粒的生姜,可用姜片替代,等馅料炒熟之后夹出姜片再包,味道也是一样的。
3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱,葱伴侣豆瓣酱是不辣的,如果喜欢微辣,就用郫县豆瓣酱。
4、热锅热油,放入肉末炒散,炒干水分,炒出香气。
5、然后顺着锅边淋少许白酒去腥,再放姜末和洋葱炒香。
6、接着放入三种酱料炒出酱香味,注意要转小火炒,避免把酱炒糊。
7、炒过之后的肉末很干,这时候需加小半碗清水,一是为了融合酱味,二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。 加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精,尝尝味道,不够咸加适量盐,然后转小火煮2分钟,最后开大火收汁,汁水不用收太干,留少许味道会更好。
8、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时,冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面,需要重新拌匀,再放葱花一起拌匀备用。
9、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合,然后用温水融化2克酵母,少量多次倒入面粉里,搅拌成絮状。
10、再揉成光滑的面团。
11、把揉好的面团搓成长条状,分成8个同等大小的剂子。
12、分别再次揉匀,盖上保鲜膜,醒面10分钟,醒面可以使面团更柔软。
13、擀成中间厚边缘薄的面皮,包入35克肉馅。
14、然后往中间收拢,边捏边收,捏出花褶。
15、做好之后摆入蒸笼里间隔开来,蒸锅烧温水,不烫手即可,放入蒸笼,醒发40分钟至1小时。
16、40分钟后观察包子生坯体积变大,取一生坯掂一下,明显感觉生坯变轻,这样就算发好了。按照以往的经验,用温水发面,只需40分钟就能发好,不可发酵过度,不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。
17、然后大火烧开,蒸12分钟,关火焖5分钟,酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软,一次发面还省去了发酵排气的时间,做起来也非常省事。 浓浓的酱香味,一顿吃3个都不能解馋,得吃5个才行,喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。
小贴士玉米饭后总结: 面粉里加入无铝泡打粉,可以加快发酵的速度,蒸出来的包子也更松软可口,放凉了也不硬。当然也可以不放,如果不放泡打粉,包子会比较硬,而发酵时250克面粉就需要放3克酵母才行。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角,会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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