导语：酱肉包子含有丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

酱肉包子馅的做法

酱肉包子的重点在于包子馅的好坏，包子馅的调配师包包子的重点。现在我们就来看一下酱肉包子馅的做法：

1、准备材料：五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油 、甜面酱 、油。

2、先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

3、然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。

4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。

酱肉包子馅的'配料

酱肉包子馅的做法我们知道了，那么酱肉包子馅的配料有哪些？我们来看一下：五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油 、甜面酱 、油。酱肉包子馅的配料很简单，有时间在家的话，大家都可以尝试一下做酱肉包子。

酱肉包子含有丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

酱肉包子馅加什么菜好

酱肉包子馅可以单单只有肉，可是蔬菜的加入不仅可以增加维生素，还可以增加口感。那么酱肉包子馅加什么菜好呢？其实咸肉包子馅加入白菜是一个不错的搭配。我们现在来看一下它的做法：

1、先将猪后鞧肉切丁，用盐、料酒、姜末腌10分钟入味，然后油锅8成热，下猪肉丁翻炒至变色，加花椒面和豆瓣酱，挂色后出锅。

2、白菜洗净切丁，然后撒盐让白菜丁出水，粉条热水泡软切末、黑木耳发后切末，将上述三种料添入猪肉丁，加酱油、味精和葱末，向一个方向充分搅拌即可！

3、高筋面粉用热水发面，饧20分钟后即可以揪面剂子擀皮！

酱肉包子怎么做好吃

酱肉包子的包法有很种，其中包子馅的种类也有很多，那么酱肉包子怎么做好吃？我们现在来看一下：

1、拌馅：猪肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱，油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2、菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水。

3、发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口4、切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底。

5、包好的包子，冷水下锅蒸熟。

酱肉包子要蒸多久好

酱肉包子要蒸多久好？一般来说过，一般大小的酱肉包子只需要蒸15分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间过长，会影响包子的口感。将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火 ，蒸至水开后转中火蒸15分钟即可出锅。

酱肉包子含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

平时我家爱吃包子，各种馅料换着花样儿做。

我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个。

怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢？快来和我学学吧！

原料准备

1.新鲜五花肉略肥的最好

2.甜面酱、老抽、白糖、料酒、盐、五香粉、油、姜末、大葱、洋葱

馅料的制作过程

1.五花肉加姜片、葱段放锅中煮20分钟，捞起晾凉切成大点的肉丁，把肥、瘦肉丁分开装入碗中。肥肉丁一定要切大点，否则等下一炒就会变的很小。

3.放适量的甜面酱、老抽、五香粉、盐、白糖，将肉丁翻炒均匀即可出锅。老抽起提色作用，白糖起提鲜作用。

面团的制作过程

你学会了吗？有空给家人做做吧！

嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。

小餐饮创业者，美食领域的创作者。

追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！

平时在家里也喜欢吃包子，特别是酱肉馅的，下面给大家分享两种我在家做的酱肉馅，这两种酱肉馅可以包酱肉包子也可以做酱肉饺子，大家如果喜欢可以在家试一下。

材料

肉丁或绞肉肉馅 肥瘦相间 洋葱和大葱 多一些 姜粒，李锦记甜面酱，李锦记黄豆酱 适量

制作过程

第一种

1、把猪肉煮熟，肥肉瘦肉比例控制在1:2，要切成颗粒状，口感会好；

2、洋葱和大葱切小丁，大概把握洋葱和大葱的份量等于或大于肉的总体量就可以，如果肉太多，馅料未必好吃，姜切细颗粒，份量为肥肉的一半；

总体肥肉 ：瘦肉 ：洋葱丁：大葱丁：姜= 1 : 2 : 1.5 : 1 : 0.5

3、准备锅，肥肉部分直接下热锅，不加入任何油，利用受热，干煸准备好的肥肉丁；

6、尝一下味道，可以适当加入些白糖，根据自己的喜好，放一点水淀粉，适当做一些勾芡；

第二种

以上两种做法根据自己的喜好选择，味道都很不错的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

桃妹来解答。

说起酱肉包子，那可是我们大东北的特色小吃啊，据说是清朝闯关东那一带的山东先人传过来的。

酱肉包子肉丁大，味道重，吃起来贼满足。但是酱肉包子的做法真没那么容易啊，有点小费事儿。现在很多偷工减料的就把肉丁切一下和甜面酱啥的拌一起，就当包子馅儿了。

可实际上真正的酱肉包子是真的要先做酱肉的，那味道才是真的好，不是你那种拌了甜面酱的包子馅儿能比的。

所以酱肉包子关键的关键就是做酱肉，同样道理，东北的排骨包子，也是把排骨先做成酱排骨，这样包出来的包子才香。下面桃妹就来简单的说一下做法。

第1步，先做酱肉。

北酱南卤，酱肉在北方可是很有市场的。东北做酱肉包子的原料一般用的是猪五花肉或者猪后腿肉。肥瘦要在55或者46，肥肉一定要多一点才香，满嘴流油吃的最过瘾了。

首先把五花肉切成大块。放在清水里浸泡一个小时左右，去掉血水。冷水下锅加姜片，料酒，花椒大火烧开后焯水一分钟捞出，清洗干净再用。

五花肉重新冷水下锅，加足够的盐，姜片，花椒，料酒，大火烧开后转小火炖25分钟。这个时候肉其实已经完全熟了，只不过还没有烂，下一步我们就要把它酱一下。

把煮肉的汤过滤一下。放入包有八角，桂皮香叶，草果，丁香，花椒的料包，加入冰糖，甜面酱，老抽大火烧开后把酱肉放入转小火再炖15分钟，然后关火闷二个小时。

再炖15分钟是为了让它酥烂，而闷二个小时则让他充分入味。到时间后捞出，此时肥肉已经颤颤巍巍了，所以一定要当心不要弄碎了。

等到完全晾凉，它就会重新变得硬硬的容易切了。此时把它切成小丁，就是酱油包子里的酱肉丁了。

第2步，调酱肉包子馅儿。

大白菜切碎加少许盐拌匀。过一会儿捏一下，把多余的水分杀掉。

把酱肉丁和白菜混合在一起，放入多一点大葱碎，适量盐，蚝油，少许香油搅拌均匀，就OK了。

我家自己包酱肉包子，要不然就是酱肉白菜馅，要不然就是酱肉香菇馅儿，要不然酱肉豆角馅儿，要不然直接就酱肉大葱馅儿。吃来吃去还是就酱肉白菜馅儿最好吃，酱油大葱馅儿虽然好吃，但是吃完那个味儿太大了，张嘴说话那个波涛汹涌啊…

蒸好的包子掰开，趁热灌一勺辣椒油进去，能吃蒜的就个蒜瓣，瞬间你就知道什么是人间美味了。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

不要把眉头邹的跟包子褶一样，就算迎接的是岁月的磨砺，又怎样？

不用感动别人，坚持自我，馒头有了，包子也会有的，就像，我给你介绍的酱肉包子馅儿一样，看见的是白花花的皮囊，其实内在才是甜如蜜的海洋，静待某天，顺势而爆发。

包子比馒头更受宠的原因就是它的内心馅儿，就像开封的灌汤包、新疆的烤肉包、西安的牛肉包、扬州的蟹黄包、杭州的小笼包、广东的叉烧包、四川的龙眼包；

酱肉包并不代表某个城市，它有它存在的意义，因为它存活在每个地区，做法雷同多变，又独具自我特色。

多少民间大神都有属于自己的酱肉包秘方，而我却在这里班门弄斧，请您看到不要笑话，我是认真的把我知道的分享给大家。

兴许您能赏个赞也不错，不是吗？

酱肉包的诱惑

成都有一家“茯苓酱肉包”，堪称排队俩小时，每天卖5000个，没吃过的时候我也在想，这排队俩小时，还上早班吗？

鬼知道我排了多久的队，当吃过之后，才晓得，包子皮极薄柔软，咬开一半，酱色裹葱绿，扑鼻而来的葱肉香，面皮几乎被油脂沁透，面、肉、油、葱香味迂绕于口腔。

很多人做包子，都喜欢用生馅儿，其实熟馅儿也很不错，还可以减少蒸制的时间，效果可能更好。

——酱肉包做法详解——

至少我做出来的酱肉包，不是吹，卖5元一个，酱香浓郁，汁多不腻口，咬一口满嘴留香，一次吃8个也不为过。

一『包子皮食材准备』

主 材：面粉2斤 牛奶100g

辅 材：猪油50g 温水450g 酵母粉10g

调 料：白糖50g

二『酱肉馅儿食材准备』

主 材：猪肉800g

辅 材：葱 姜 生面粉5g 食用油 白开水

调 料：盐 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉3g 鸡精

三『包子皮的制作』

①在和面之前，咱们需要调配酵母水，将温水，牛奶，白糖发酵粉，混合搅拌均匀；

②面粉倒入大盆中，搅拌均匀的酵母水倒进面粉里，这个水要慢慢的加，防止揉面过稀；

③继续加入猪油，慢慢的揉成光滑的面团，尽量多揉面，这样的面皮才会柔软光滑，猪油融入面皮中，蒸出来才是超级清香的；

④揉的差不多后，咱们开始进行发酵，大概放置40-60分钟左右，包子的发酵与馒头的发酵不一样，因为包子不需要那么富有蓬松感；

四『酱肉馅儿调配』

①猪肉馅必须选用半肥半瘦，吃起来油润香嫩，葱姜切碎末，放入一个大碗中；

②继续倒入生抽、老抽、盐、生粉、鸡精；

③平底锅中倒入一点食用油，烧至6成热，浇在肉馅中，大概就是油冒烟的程度；

④快速搅拌均匀，搅拌的过程中加入50g白凉开水，增加一点湿润感；

五『包子形成』

①将发酵好的面团，继续在案板上搓揉一会儿，然后用刀切成几坨，继续揉搓成长条，再用刀把长条切成小面团；

②随后用擀面棒将小面团擀成薄薄的包子皮，稍微薄一点，感觉蒸出来更好吃，但是又不要太薄，容易蒸烂；

③面皮擀好后，手掌心窝住成碗状，把面皮拖好，可以用勺子或手把肉馅儿轻轻的压实，方便捏褶皮子；

④包子全部捏好后，放入锅中，不要马上开火蒸，需要盖上盖子醒面大概20分钟，然后开大火，锅中水开后，继续蒸25分钟左右即可；

⑤最后的起锅，白烟腾腾，清香扑鼻，咬上一口酱肉包，嗯，太好吃了；

《美食美佳》总结

包子的花纹褶并不是一次性就能学会的，多包几次慢慢就好了，而且越包越漂亮。

还有就是，包子漂不漂亮无所谓，最重要的就是内心肉馅儿，那才是重中之重。

您看完后学会了吗？如果记不住，可以收藏，方便以后需要。点个赞，关注我吧…

你好，我是双哥！很高兴回答你的问题！酱肉包子属于山东特色大包子！我来分享一下做法！

正宗的山东大包子！鲜香味美！皮薄馅大！酱香浓郁！

投料标准：

和面配方：

面粉：500克

酵母：5克

无铝泡打粉：6克

白糖：6克

温水：250克

馅料配方：

五花肉：400克

花椒面：4克

甜面酱：50克

老抽：25克

料酒：15克

盐：8克

味素：10克

香油：10克

姜末：30克

葱花：100克

料油：75克（料油制作方法在后面）

香菜：50克（不喜欢吃的可以不放）

白菜：适量

制作方法：

1、取一净盆将面粉倒入，加入无铝泡打粉搅拌均匀，再依次加入酵母白糖和水搅成絮状，揉成光滑的面团！醒发10分钟！

2、五花肉切小块，焯水，锅中加入料油，下入五花肉炒制变色，加入甜面酱，炒至均匀，依次加入料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至入味！最后淋入香油！备用！

3、将白菜洗净，切成小块，加入盐，腌制20分钟，杀出水，用纱布包起攥出水分！

4、将炒好的酱肉倒入白菜馅里，搅拌均匀！最后加入香菜拌匀即可！

5、将醒发好的面团取出，搓条揪剂子，每个大约70克！包入馅料！包成麦穗饺子！不会包的可以包成大包子！

6、起锅烧水，待水开下入包子，大火烧开转中火上汽计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅！

酱肉包子就做好了，酱香浓郁！味美鲜香！

料油制作：

八角：5克

桂皮：5克

香叶：3片

花椒：5克

胡萝卜：3片（薄片）

大葱：50克

姜片：15克

蒜瓣：3瓣

紫葱：15克

尖椒：10克

食用油：500克

将以上材料凉油下锅，小火炸制金黄，最后加入30克香菜出锅！倒入盆中，浸泡一天捞出渣子即可使用！

非常高兴回答你的问题，我的主页有详细的制作方法！希望可以帮到您！欢迎评论点赞！

首先发面一定要发好，里面不光加酵母还要加少许白糖，放置温处醒2个小时左右，发酵至3倍到4倍的大小，然后反复揉面至到表面光滑，再醒半小时左右，加上少许的玉米油，再揉面半小时左右，分成大小的剂子然后用擀面杖擀成面皮。

把肉用清水煮熟以后切成小小的方块粒，切成玉米粒大小合适，倒入料酒，生抽，加少许白糖，盐，鸡精，白糖，酱油生抽，葱油，姜末，加入肉馅搅拌均匀，然后放置半小时左右，然后加入笋丁也可以放芹菜丁都可以，味道都是很香，然后开始包了，包好以后锅中放入冷水开锅以后蒸三十分钟就好了

开吃喽！切记一定要放花生油，多放些油，花生油健康而且香！味道赞！擀皮的时候一定要两边薄，中间稍微厚一点，这样不容易漏！面一定要多揉几次直至表面光滑！欢迎留言点赞哦！一起讨论！

你好，很高兴能回答你的问题。我是热爱生活，热爱美食的晴天！

酱肉包作为现在很普遍的食物，也特别受大众喜欢。作为我个人来说，特别喜欢吃酱肉包！平常也喜欢自己在家做，吃着也比较放心些。我来说说具体我是怎么做的吧。

准备的东西

1.五花猪肉一斤（500克），小葱一把，生抽1勺，老抽1勺，甜面酱1勺，白糖半勺，胡椒粉适量，豆瓣酱2勺，水适量，姜末适量，鸡精适量，料酒2勺，盐适量

炒馅料

1.首先把猪肉剁成比较小的颗粒状或者用绞肉机打碎，锅内倒入少许的菜籽油炒热后，倒入猪肉末，不停的翻炒，炒出油脂和水分后。大概翻炒5分钟左右，倒入姜末，继续炒香。

2.依次下入2勺豆瓣酱炒出红油，炒香后，倒入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，甜面酱，鸡精，盐翻炒均匀后，加入适量水，刚好能够不没过肉馅即可。大火烧开后，再转中火煮个5分钟即可，关火。

3.然后把肉馅放凉后，倒入切好的小葱花，翻伴均匀。在放入冰箱冷藏2个小时左右，让油脂和汤汁凝固。

备注：

1.因为我是南方人，所以加了豆瓣酱，能炒出红油，更适合南方人的口味。所以不喜欢的可以不放豆瓣酱。

2.猪肉的配菜我用的是小葱，也可以用大葱代替都可以。其他菜不能放，否则没有酱肉包的感觉。

3.炒好的猪肉馅一定要放冰箱冷藏2小时，便于后面包的时候好包，汤汁和油脂不会流出。

4.酱肉包的灵魂主要在与酱，一般主要用的有两种酱。一是甜面酱，二是黄豆酱。这两者选其一都可，但是其他的酱料无法代替，不然做不出酱肉包的味道来。

以上就是我对于酱肉包馅料的制作方法的讲解和回答，希望你能喜欢。我是热爱生活，热爱美食的晴天！如果你喜欢我的回答，记得点赞，评论和关注我哟~我是一个美食创作者申请中的新人，需要你的支持和帮助，谢谢你啦！

您好，很高兴回答您的问题。下面我就和您分享一下我的酱肉包子馅的配方吧，做法简单，很容易操作哦。

用料：肉馅（三肥七瘦）500g、料酒1勺、姜末15克、甜面酱80g、海天原味豆瓣酱20g、味极鲜酱油1勺、白糖60g、鸡精小半勺、大葱2根

做法步骤：

1、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）

2、炒散出油

3、料酒1勺

4、姜末15g

5、甜面酱80g

6、海天原味豆瓣酱20g

7、味极鲜酱油1勺

8、白糖60g

9、鸡精小半勺

10、快起锅时放入大葱末

11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子。

您好！我是爱媳妇胜过爱美食的小朱，非常荣幸能回答您的问题！

还记得上初中的时候每天早上要出早操，因为我们学校面积小，所以初二的所有班级出操都是在大街上。出操是让人很郁闷的事，庆幸的是每天能吃到街边那家酱肉包子，心里总算是有安慰。现在，自己学会了怎么做菜，但是也吃不出小时候的味道了。

酱肉包子，顾名思义，最主要的料就是酱跟肉。只要把馅做好了，一次性吃四五个不再话下。下面我们一起来学习怎么做出美味的酱肉包子。

酱肉包子馅

食材准备：

面粉、酵母粉、五花肉、甜面酱、姜、料酒、酱油、白糖、香菇。这里分享两种做法。

第一种做法步骤：

1、和面，和好之后盖上保鲜膜发酵半个小时。五花肉去除腥味，锅中放入适量的清水，将五花肉放入锅里煮一会，捞出来放凉。把肉切成肉沫，葱、香菇和姜切成末，放到一旁备用。

2、炒肉酱。将切好的肉丁放到锅中，炒至变色；再将香菇、姜沫倒入炒出香味；再往锅中放入甜面酱、酱油和白糖调成酱汁，翻炒均匀，盛出晾凉。

3、包包子。最后把准备好的面拿出来，用擀面杖擀薄，准备包包子。包好的包子上锅蒸二十分钟就可以了(蒸好后可以等三四分钟再拿掉盖子，避免包子内陷)。

第二种做法的步骤：

食材准备同上一种做法一样，只是不需要炒肉酱。把肉跟辅料混合一起包起来上锅蒸二十分钟，开盖就可以食用了。

以上就是我做酱肉包的方法，希望能帮到您！如果有更多得美食制作方法，欢迎一起讨论哦！我是小朱，每天分享不同的美食故事！

把五花肉煮一下，这样的肉馅儿口感会更加软，把肉放入清水中，再放两勺料酒，两片大料，两片生姜，用大火烧开后转小火煮20分钟，主王后的五花肉切成肉丁，葱和姜，切成末，把切好的五花肉丁放在锅中炒至变色，再把姜末放入锅中煸炒出味，再往锅中放入两勺老抽，一勺白糖，颠炒均匀，即可。

酱肉包是以猪肉、甜酱及黄豆酱混合做馅，再用面皮包好蒸熟而成。加入了各种酱料，使得包子带着一股浓浓的酱香味。在所有的包子中，酱肉包是我家最受欢迎的一种面点，每次蒸一大锅，连着吃几天都不会腻。

By 玉米爱家爱美食

用料猪肉 250克生姜 3克洋葱 10克小葱 1根面粉 250克酵母 2克无铝泡打粉 2克甜面酱 1勺黄豆酱 1勺葱伴侣豆瓣酱 1勺鸡精 3克白糖 3克白酒 少许生抽 5克蚝油 3克

做法步骤

1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。

2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。

3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。

4、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。

5、然后顺着锅边淋少许白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。

6、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。

7、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。 加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。

8、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。

9、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状。

10、再揉成光滑的面团。

11、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。

12、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。

13、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅。

14、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。

15、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。

16、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。

17、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事。 浓浓的酱香味，一顿吃3个都不能解馋，得吃5个才行，喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。

小贴士

玉米饭后总结： 面粉里加入无铝泡打粉，可以加快发酵的速度，蒸出来的包子也更松软可口，放凉了也不硬。当然也可以不放，如果不放泡打粉，包子会比较硬，而发酵时250克面粉就需要放3克酵母才行。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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