新手用糯米粉怎么和面才不散，对于很多新手来说揉面团是一件很苦难的事情，很多时候用糯米粉揉面团揉着揉着一下子就全部都散掉了怎么都聚集不了，新手用糯米粉怎么和面才不散。

新手用糯米粉怎么和面才不散1

开水煮熟

用糯米粉揉一小团，放进开水里煮熟，把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了。

把面团蒸熟

如果是用糯米做点心，如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料。

加入澄面

可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的黏性，就不容易裂开了。

加入温水

糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好，)，和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样既不粘手，面团还光滑，盆也很干净。

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和糯米粉用温水还是冷水

用凉一点的温水，合出的面稠而软。凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了。糯米香糯润滑，旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节，全家团聚时，才磨几斗糯米，才有共享汤果的口福。

糯米粉的吃法

红豆小丸子

食材：红豆200克、桂冠香糯200克、冰糖适量、水适量。

做法：

1、取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。大火烧开，中小火压15分钟左右。

2、准备好糯米小圆子。

3、往锅里放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌。

4、取适量压好的'红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可。小圆子浮于汤面即可关火。

甜心山药

食材：山药150克、糯米粉50克、红豆沙适量、淀粉适量、色拉油适量。

做法：

1、山药150克，选面山药，脆山药不易处理成泥，山药洗净，去皮，切片，隔水蒸熟，或者蒸熟后再去皮。

2、山药蒸熟后压成细细的山药泥。

3、在山药泥里再加50克糯米粉，不需要加水和其他调料，然后反复揉搓，揉成糯米团。

4、红豆沙分成小份，选带红豆粒的更好吃，馅料随意选择就好。

5、取一小块糯米团，用手揉匀。然后借助保鲜膜，将它擀成薄面皮（面皮薄一点好吃，用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮)在面皮中间放上红豆馅。

6、再盖上一张圆面皮，把四周的边压实，用模具压出心形。

7、在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。

糯米的食用禁忌

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

3、糖尿病患者不食或少食；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

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糯米粉和面不裂方法

1、糯米需要浸泡

我们想要要糯米粉和面不裂开，首先原材料要好，我们如果在家里自己用糯米研磨成糯米粉的话，那么我们应该将糯米提前一天浸泡一个晚上在进行制作成糯米粉，这样制作出来的糯米粉才能在和面的时候不裂开，当然如果大家家里没有和面的机器的活，在超市里进行购买的糯米粉也是非常不错的。

2、糯米粉要煮熟

我们将糯米粉准备好以后，在和面之前我们要先将糯米粉煮熟，。糯米粉事实上是没有很大的韧性的，所以我们一般不用多大的力气便能将糯米粉揉开，这样的糯米粉和面的话是不行的，所以我们在使用糯米粉之前，一定要将糯米粉用水煮开煮熟了，在使用，这要才能有效的防止糯米粉在和面的时候开裂。

3、要用温水

我们在和面的时候要用温水，我们在和面的过程中要不断的朝糯米粉里加水，但是我们加水不能加冷水，要加温度适中稍微有些热的水，这样我们和出来的面，就会比较粘稠，不容易裂开，而且这样的面也会比较软绵，更加方便人们和面。

4、和面速度要快

我们上面说到要在和面的时候加温水进行和面，我们除了温水和面外，和面的手法也是十分重要的，我们在和面的时候手法要快，加入温水后迅速的揉捏，这样制作出来的糯米面团，才不容易裂开，同时也不会造成一边生面，一边熟面的状况。

糯米面团容易开裂有两种原因。

第一种情况是和面团的时候水少了，面团比较干，容易导致面团开裂。这时候适量添加水量再揉匀就好了，但也要注意水量要适当，如果水量添加过多，糯米面团不容易成型，容易瘫软。

第二种情况是没有及时给糯米面团加盖湿布。在面团和好之后，是需要在面团表面盖上湿布的，目的就是为了防止裂开，不论是糯米面团还是已经包好馅料的团子、元宵，都要覆盖上湿布，这样糯米面团才不会开裂。

如果是已经包好的糯米团子，因为没有加盖湿布而开裂，这时候补救的方法是，双手沾湿，将团子放掌心轻轻揉圆，沾湿然后揉圆这样不断重复操作，直到裂纹消失，盖上湿布就可以了。

您好！我是梦希，很高兴能有机会回答您这个问题，糯米粉揉成的面团因为没有韧性，很容易开裂，要加什么东西才能补救呢？怎么样糯米面团不散呢？这是很多人都遇到的问题，现在梦希给您一一解答，因为糯米粉很容易溶于水，粘性很差，如果用冷水，很难成团，我建议用温水和面，因为受热后糯米粉会有粘性，容易操作。如果糯米面团开裂了，补救的方法只能用熟坨，这里的熟坨是指取一小坨的糯米粉去锅里用水煮熟，再把它混在原来的糯米粉里一起揉，这样糯米粉面团就不开裂了，做汤圆和各种糯米糍都容易上手，现在我介绍一种雪媚娘糯米糍的做法:

皮

糯米粉 120g

糖 55g

淀粉 35g

牛奶 200g

热水 15g

黄油 25g

馅

淡奶油 150g

饼干屑 30g

糖粉 10g

步骤:

1.把糯米粉上锅小火炒熟，微微发黄即可

2.糖用热水化开拌入牛奶倒入糯米粉和玉米粉中，搅拌成糊状

3.面糊上锅大火蒸30分钟

4.黄油融化成液态

5.将黄油加入到面糊搅拌均匀，放入冰箱冷冻半小时

6.打发淡奶油

7.饼干屑磨成粉末

8.取30g面团，擀成薄片放入碗中，加入馅料，再捏成团，倒出放在纸托上

美味已成

这是我对这个问题的回答，不知是否能让您满意？欢迎给我评论交流，谢谢您的赏阅，我是梦希，希望能帮到您

今 天我妈说糯米粉可以用来和面，但是我之前从来用过糯米粉和面，那么糯米粉怎么和面？糯米粉和面裂开怎么办

糯米粉

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糯米粉怎么和面

1、首先准备一定量的糯米粉和淀粉。

2、然后将糯米粉和淀粉一起倒入盆中。

3、之后往盆中加入适量的水，少量多次加进去。

4、将其搅拌均匀，揉成面团即可。

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糯米粉和面裂开怎么办

一般糯米粉在生的时候，是不具有粘性的，属于一种正常的现象，要想糯米粉具有粘性，那么用水将其煮熟，之后和生糯米粉揉成面团，或者和面的时候加开水也可以的，这样就可以增加糯米粉的粘性了。

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糯米粉太粘手怎么处理

手上抹油

在和糯米粉的时候，为了预防粘手，可以事先往手部抹一些食用油，因为油中含有大量的油脂成分，可以在人体手部与糯米粉之间形成一个保护膜，可以有效的预防糯米粉粘手。

使用筷子

要想从根本上解决糯米粉粘手，那么最有效的方法就是不让糯米粉与人体的手部接触到，也就是可以使用筷子或者其他工具接触糯米粉进行搅拌，这样可以在很大程度上解决糯米粉沾手的问题。

戴手套

糯米粉具有较强的粘性，在和面时很容易粘手，要想防止糯米粉粘手，那么可以戴手套进行和面，这样可以有效的防止糯米粉沾手，但是由于戴手套不好操作，很少人会用。

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糯米粉和面需要醒发吗

根据实际情况而定。

糯米粉需不需要发酵，主要需要根据糯米粉做什么来定，要是将糯米粉做成糯米糕，那么一般是不需要进行醒面的，没有必要，但要是将其制成馒头或者包子，那么就需要进行醒面，因为这样做出来的馒头包子才更加柔软有嚼劲并且蓬松。

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糯米粉怎么做好吃

材料：糯米粉、南瓜泥、玉米淀粉、赤小豆、白糖、椰蓉。

做法：

1、首先将糯米粉，玉米淀粉和糖混合。

2、然后放入适量的南瓜泥中合成柔软的面团。

3、之后取一小份，搓圆按扁，挤上豆沙馅料。

4、再将其包成圆形，放入蒸锅，大火蒸8分种左右。

5、取出蒸熟的糯米糍在椰蓉里滚一下，让它表面沾满椰蓉即可。

方法/步骤

揉到位，新手包的话用温水揉面。

包的时候相对好包一点，但是冷水和面做出来的团子比较滑爽。

糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。

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你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟。

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再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开

END

注意事项

要有耐心哦~

可以加温水或者热水，增加糯米团的粘性，不容易裂开，延展性和弹性都比较好，比较耐煮。但是如果全部用温水或者热水来揉糯米团，成品会比较粘手。建议做法是先将部分热水加进糯米粉里，增加糯米团的粘性和弹性，然后再加冷水揉到糯米团成型，成品既不粘手，互补了只用温水或热水和面，成品粘手的不足，使糯米团操作起来容易，煮前或煮熟后不容易裂开。

大家好，我是小情 关于这个有糯米面团容易开的问题

我们在刚刚开始给糯米面放水的时候，一定要用煮开后的水来放 这样糯米面团才不会老 不论你做什么都不会裂开

我用糯米面做过南瓜饼，没有出现裂开的的情况。

我觉得裂开的原因可多半是是和面的时候和的有点硬吧。你下次试试和的软点看看还有没有裂开。

如果我们的糯米粉揉不成团的话，我们就可以准备适量的熟糯米粉倒入其中混合在一起揉成面团，因为熟糯米粉更容易被揉成面团，它可以带动糯米粉一起揉成团。我们平时可以用热水来揉糯米粉，这样可以提高将它揉成面团的成功率。

　　怎么补救揉不成团的糯米粉

糯米粉揉不成团的补救

　　糯米粉是一种经常被用于制作各种甜品的材料，但是糯米粉有一个特征就是好很难揉成面团，那么如果我们在揉糯米粉的时候没有把它成功的揉成面团的话，应该怎么办呢？

　　遇到这种情况的话，我们就可以准备适量的熟糯米粉然后把它倒入糯米粉中一起揉，因为熟糯米粉比较容易被揉成面团，所以熟糯米粉是可以带动糯米粉一起被揉成面团。

　　我们平时如果想要把糯米揉成面团的话，那就最好是用热水来揉面团，因为热水可以把糯米粉烫熟，这样就能增加糯米的粘性，所以它就会更容易被揉成面团了。

热开水

糯米粉是面粉的一种，一般用来做汤圆等美味小吃。但是糯米粉在制作的过程中有很多人遇到不成团的问题。那糯米粉揉不成团怎么办?糯米粉怎么揉成团?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。

糯米粉为什么揉不成团

糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好，要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。

糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。

糯米粉揉不成团怎么办

这就是糯米粉的特性，熟了才会有粘性。

需要粘性的话，可以取小部分面团，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。 操作会非常困难，热的时候沾手，凉了会变硬。

糯米粉怎么揉成团

材料：糯米粉、温水、色拉油

【做法】

1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好，)，和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样即不粘手，面团还光滑，盆也很干净。但是色拉油不要放得太多，一点点就行。

2、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就OK。

小贴士

1、和糯米粉的时候要记得加温水，面粉和水的比例是5:4;

2、揉好面后发现面团还是不够柔软，所以这一招很关键，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉;

3.做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕，所以最好要用保鲜膜盖着;

4.汤圆煮的时候，判断有没有熟的方法很简单，只要汤圆浮上来了，就果断出锅，煮过头的话里面的馅会流出来的啊;

5.吃汤圆的时候一定要小心烫嘴，因为糯米很粘，里面的热量很难挥发出来，所以很多人只是一吹就开始嚼汤圆，很容易被烫着，所以最好是先做汤头，让其温度适中，然后煮汤圆，把汤头淋在上面，汤圆的温度很快会降下来，那样吃起来就安全又美味啊!