很多朋友喜欢吃火锅，和朋友或者家人围在一起热气腾腾吃火锅的感觉很好，而且寓意比较好，但是你们知道火锅是从哪个朝始有的吗？关于火锅的起源有哪些知识？下面大家来一起了解下。

火锅根据地域大致可以分为北方的涮羊肉、羊蝎子，沿海的潮汕牛肉火锅，还有川渝的红油火锅。这些火锅的味道不同，但是受众很广，都有不少的粉丝。

如果将火锅定义为烧水涮肉煮食物吃的话，那么火锅的起源就比较早了，先秦时期就已经出现了，当时的鼎被用来当做煮火锅的工具。

现在我们常见的川渝九宫格火锅在汉代就有了，在出土的汉代文物中有些鼎中间分布着格子。但是这里的火锅并不是说用来涮食物吃的，而是煮熟之后才吃的，有点像是东北乱炖的感觉。

到宋代就已经有多人围在一起涮肉吃的火锅，和现在不一样的是，他们涮的不是牛羊肉，而是兔子肉。宋朝人吃火锅是将锅架在火炉上，将腌制好的兔肉放在锅中煮沸之后食用。

要说到涮牛羊肉就要提一下蒙古人，蒙古人很喜欢牛羊肉，在外行军打仗时不方便炖牛羊肉，于是将它们切薄片，放在水中涮一下就熟了。等到蒙古人到了中原之后，这种吃法慢慢的融入到汉人当中。

川渝地区的火锅起源晚于北方的涮肉，因为我们吃辣椒也是近几百年的事情，从这里可以推断川渝火锅的历史起源不会太早。

红油火锅最早可能出现在晚清到这段时间，因为涮火锅用的菜品都是富人不吃的便宜货，在当时川渝火锅就是穷人吃的，但是到今天川渝火锅受众很广，受到了国内外朋友的喜欢。