汪曾祺先生曾说过，人到夏天，饭食清淡。秋风一起，便胃口大开，想吃点好的，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。

11月，北方多地已经迎接过了第一场雪，南方则乍寒还暖，秋意正浓。在这样一个深秋时节，一部挑动味蕾的“老牌”纪录片适时上线——《人生一串》第三季昨日开播，用人间烟火气十足的镜头给观众贴贴秋膘，致敬我们七荤八素的口腹之欲。

作为国内首档烧烤专题纪录片，《人生一串》在前两季已经收获了超高人气，每一季都有超过1亿的播放量，豆瓣评分最低8.6。

和前两季均在火热的夏季开播不同，《人生一串》第三季在时隔两年后选择在一个深秋和观众见面：

经过一场疫情，我们惦念那些可爱的老朋友，又期待在前路遇见新朋友。 春暖花开，我们再次启程，继续把天南海北的烧烤故事讲给大家。

镜头里的深夜店摊

已经播出的第一集主题为“地不地道”，主要探讨的是烤串儿食材的独特地域性。

跟着镜头，你能品味到山东淄博的大葱卷饼烤猪肉串、吉林延吉的黄牛肉串、广东中山的Q弹草鱼脆肉鲩、云南勐海的烧烤伴侣——生猪血和各式蘸水......有众人皆可以想见的美味，也有灵魂暴击般的当地特色。

齐鲁大地的豪爽人吃烧烤，除了猪肉要选肥瘦相间的五花肉之外，还一定要搭配上葱和卷饼。

带皮五花肉

葱要选择又嫩又脆的“芽葱”，细白香甜；卷饼也要当地的面粉配着老面发酵，筋道；属于山东人的豪迈派吃法就是将滋滋冒油的五花肉、小饼和葱三者合一卷成桶状，霸气地撸下铁签，一口干。

而在东北黑土地延吉，农场里奔跑的黄牛是烧烤摊的主要食材。把小块牛肝儿和肥肉串在一起，烤至八分熟，随后快速裹上本地湿料，让每一串肉都滋滋入味，再放到火炉上烤至全熟，便成就了延吉大兴沟当地独有的味道。

牛小肝儿

如果说猪肉和牛肉都不算稀奇，接下来镜头南下至广东中山小榄镇，一种当地的大力草鱼——“脆肉鲩”一定会让你印象深刻。

因为当地人抓它之前要头盔护腰全副武装，仿佛登上搏击赛场，以防被这群“泰拳高手”扇巴掌。

这么大力气的草鱼，不用多说，肉质一定Q弹肥美。当地人用蚕豆喂养长大，待到长成可以吃起来脆脆的时候再集体打捞，这种脆肉鲩鱼油丰富，肉质筋道。

制作时先用少量盐把肉唤醒，再倒上少许老酒让肉再醉过去。刷上适量的蜜糖，让鱼腩拥有细微的甜香。最后撒上当地特色的香叶，一口咬下有一种爆浆口感。

脆肉鲩鱼腩

在茶乡云南勐海，当地有着边境之地多变的饮食风格。但烧烤的统一灵魂，就是万物皆可“蘸水”。柠檬蘸、干蘸、卤腐蘸......都是各家自己制作。

调制卤腐蘸程序最复杂，将从玉溪购买的卤腐倒入炒香的小米辣中，充分搅拌后放花生、芝麻和诸多香料，才能调制出云南特色——烤包浆豆腐的标配蘸料。

卤腐蘸

口感细腻的豆腐搭配味道丰富的卤腐，才不枉到此一游。

当然在这里，还有灵魂暴击——生猪血等待勇士的品尝，一口猪血就着一口白酒，搭配着烧烤食用，挑战味蕾的同时也挑战着初尝者的勇气。

解说中的百万文案

《人生一串》的文案，大家早在此前两季有所耳闻。单押、双押不在话下，偶尔抒情，恨不得立马让人声泪俱下。（这也算双押叭！）

在山东淄博的篇章里，开头就用一段双押挑明了大葱在山东烧烤界的地位：

齐鲁子弟在田间流汗，都是为了今晚的烧烤，有葱陪伴。

而面对山东单师傅的选葱哲学，文案更是好笑又真实：

空有一腔农学知识，拯救不了早起的现实。

在吉林延吉篇章，也用一段顺口溜儿介绍了朝鲜族烧烤的享用程序：

先来点儿开胃小菜，再上碗冷面打底，以拉下风筒为号，才能进入正题。

形容中山烧烤店老板老胡秘制的脆肉鲩鱼腩，更是用了好比喻：

口感Q弹不输虾滑，味道层次媲美鸡架。如果你也羡慕本味儿主义者的舌头，那么烤鱼腩新鲜与入味的折中，有助于你，登堂入室。

除了押韵十分常见的美食诗篇，在每一地域章节的结尾处，文案都让人感慨一波“人间有真情”。

炭渣、霓虹、一条老狗，少年、中年、两瓶白酒。身在温柔的乡村布车，有些情感不用语言表达。有些往事，只需眼睛说话。此时，延吉城里也灯火璀璨，又是一个有故事的夜晚。

谁能想到，在这样天色美好的边境小镇，每夜都在进行膜拜炭火的大型仪式。此时的女王，就是烧烤的祭司。如果你也想体验边城的自由，可以来勐海老街，多住几天。

不经意流露的幽默感

在45分钟的片子里，除了绝佳的镜头视角和百万文案加持，还有很多属于《人生一串》的独特幽默感夹杂其中。

在延吉的农场草地奔跑的黄牛追赶起吃完牛肉狂练摔跤的年轻壮汉，这一幕引得弹幕一阵“哈哈哈哈”。

延吉的黄牛不仅是优质的烧烤食材，也是传统竞技——朝鲜族摔跤的精神图腾，偶尔脾气也是有的。

介绍广东中山的小榄镇，并没有用食物，而是给出了它闻名全国的真实身份——盒装底裤的生产地：

介绍烧烤店老板老胡，则是这副画风：

看个纪录片太不容易了，一会儿被馋得不能自已，一会儿又被笑得钻到桌底......

文案话风清奇，幽默感猝不及防，烟火气满满当当。

虽与上一季相隔两年，但新一季《人生一串》仍延续着它原有的精神内核，将镜头拉至全国各地的寻常摊铺，集烟嗓旁白、美味烧烤、百万文案、人间故事于一身，展开了一幅让人垂涎三尺的浮世绘。

下集预告里，新一轮食客已经开始探讨起美食“新不新鲜”的话题了，舌尖上的齿轮，人类永远有让它不停转的本领。

民间的生命依旧饱满，平凡的日子仍然滚烫。我们都一样，图个不负年华，人生快意。

来源：周到