在湖南怀化辰溪县的瑶族聚集地，每到端午时节，瑶乡群众就会以糯米为料、腊肉做馅，外面裹上粽叶笋壳，包制成形似枕头的“枕头粽”。下面我们就到怀化市辰溪县来品味一下瑶乡枕头粽。

　　一大早，瑶族群众就上山采摘粽叶和笋壳，在清洌的溪水中刷洗干净粽叶和笋壳，用它们来包粽子，会散发出一种淡淡的竹香。到家后，开始准备枕头粽的原料，将糯米用清水洗净泡好，加入适量的碱水和盐，再把熏制好的肥瘦相间的腊肉洗净切条，准备好原料就可以包粽子了。一片笋壳上铺排四片粽叶，把糯米均匀倒在粽叶上，上面放上三四块条形腊肉，再倒上一层糯米。用粽叶和笋壳紧紧包裹，再用粽绳捆扎牢固，一个枕头粽就做好了。

　　包好的枕头粽热水下锅，用小火慢慢炖煮，使糯米、腊肉和笋壳、粽叶的味道完全融合。十多个小时后，美味枕头粽终于出锅。煮熟后的枕头粽每个重约1斤，剥开枕头粽，用刀切成块，吃上一口，满口醇香。

　　枕头粽是瑶乡美食之一，每到端午节，瑶族群众都会在家里备上枕头粽，走亲访友、招待亲朋，枕头粽都是首选。如今，瑶乡的枕头粽已经发展成产业并在网上销售，总销售额达300万元。