青海地处高海拔地区，干旱、日照时间长、昼夜温差大，自然气候条件特别适宜马铃薯的种植。洋芋是青海当地对马铃薯的叫法，眼下又到了洋芋丰收的时节，一起去看一看。

　　农机开过，一颗颗圆滚滚的洋芋从地里翻出，人们跟在后面不停地装捡，田间地头一派丰收景象。青海省目前种植有20多个品种，年产量在135万吨左右，其中青海自主培育出的青薯2号常年销往广东、江苏等14个省区。

　　青海人对洋芋的热爱还体现在花样百出的吃法上，几乎到了天天吃、怎么吃都吃不腻的程度。

　　刀切、手擦、捣揉，再经过精心炒、炸、烤、蒸，一颗颗洋芋在餐桌上呈现出多道菜肴，油炸洋芋丸、香烤洋芋片、洋芋酿皮、脆脆洋芋饼……这一大桌特色菜都是当地人的心头爱。近年来，青海大力发展马铃薯深加工产业，提升产品附加值，马铃薯给当地带来的收益连年增加，“洋芋蛋”变成了实实在在的“金疙瘩”。