蒜苗和蒜苔不一样。蒜苗是大蒜的幼苗，是发育到一定的时间的青苗，蒜薹则是蒜苗发育成熟之后，长出的一个东西。

蒜苗也叫青蒜，是在未长成大蒜之前的幼苗，主要是吃青色的蒜叶和底部未长成的蒜白。蒜苗分为蒜青和蒜白两部分，辣味比较浓，这种食物和小葱搭配十分好吃。

挑选蒜苗可以看这几点，一般来说，品质比较好的蒜苗个头比较均匀，这样的蒜苗口感是最好的，太大的蒜苗会比较辣吃起来影响口感。

买蒜苗的时候，可以看蒜白，如果蒜白的部分出现了比较新鲜的算买，这样大蒜的水分流失会比较快，甚至出现烂叶子的情况。

新鲜的蒜苗闻起来会有一股淡淡的辛辣味道，而且蒜味特别的浓郁，大家在挑选蒜苗的时候可以拿起来闻一下。

现在很多蒜苗都扎成捆的，我们从外面不好挑它的品质如何，可以用手掐一下，这样也可以很直观的看出蒜苗是不是好的。如果我们掐过之后蒜叶上出现的痕迹比较淡，那就是比较老或者已经不新鲜的蒜苗。