爆炒猪肝不需要焯水，虽然猪肝焯水之后有着一定的去腥作用，但是焯水之后的猪肝会变老，再烹饪之后鲜嫩的口感不会存在。

猪肝是猪身上最重要的下货之一，是日常生活中最常见的食材，有着特殊的风味，烹饪方式更是多样。

新鲜猪肝放冰箱冷藏，差不多可以保存两天左右，但是猪肝中富含很多的水分，很容易滋生细菌，建议在合理时间内食用。

如果保存的时间较长，建议放在冰箱中冷冻保存，食用时可以用微波炉解冻，这样做会影响食用口感。

在这里建议大家，对于猪肝这种内脏食物，最好是现吃现买，买的时候尽量少买，避免造成食物的浪费。

一般来说，新鲜猪肝的颜色呈现出紫红色，光泽感较强，如果猪肝的颜色非常鲜艳，甚至是呈现出深红色，这种猪肝不建议购买和食用。

需要注意的是，一些灌水猪猪肝的颜色也是红色，看上去和正常猪肝的颜色很像，但会有着明显的泛白色，购买时一定要辨别清楚。