1、熟度不同：

生蜂蜜是指没有完全成熟的蜂蜜，蜂蜜在酿制过程中，没有达到七天的酿制时间；熟蜂蜜就是指天然的成熟蜂蜜，时间达到七天。

2、营养价值不同：

生蜂蜜有些营养成份也不全面，波美度低；熟蜂蜜营养高，波美度高达四十二度以上。

3、加工不同：

生蜂蜜没有经过人工加工，直接从蜂巢上取得；熟蜂蜜是经过高温加工以后的蜂蜜，把蜂脾取下后放在锅中熬制，最后用纱制去掉残渣而得到的。

蜂蜜的保存方法：温度应该保持在5～10℃环境中，空气湿度不超过75%。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触，可以选择缸、木捅、无毒塑料桶进行贮藏。因为蜂蜜中含有水分，过度的暴晒，会导致蜂蜜中的部分活性酶和营养物质发生变质，应当放在阴凉、通风、避光处保存。