想要将烫面饼做的又软又香，有两种方法，第一种是准备白面、开水适量，做成面团后，用平底锅煎制。第二种是把饼皮做好，制作饼皮前，要进行醒面，做好饼皮后再用电饼铛煎制。

具体步骤：

第一种方法。准备适量的白面放入盆里，用开水慢慢加入到面粉中，边加边用筷子搅拌成雪花状，然后稍微凉一下，用手揉面，揉成一个个面团。之后将面团分成大小均匀的面剂子，案板上抹油，擀面杖抹油，用擀面杖将剂子擀成薄饼。

做好薄饼后，准备平底锅，清理下平底锅，放入点食用油，可以使用植物油。等锅里的油温热到7分热，再将薄饼放入平底锅里。放进去后饼会迅速鼓起来，马上翻面，待饼两面都呈金黄色，就可以出锅了。

建议吃多少做多少，刚做出来的烫面饼口感才会更加酥软，如果放置太长时间的话，烫面饼则会失去原本的香脆口感。在做烫面饼的时候牛肉有点干的话可以加入适量的水，另外，在调馅时盐要最后加，如果放的早了，肉馅就特别容易出水。