冷冻榴莲和新鲜榴莲的区别表现在颜色、安全性和食用口感上，一般来说，冷冻榴莲是通过一定工艺制做成的接近成熟榴莲的一种食物。

一、颜色：冷冻榴莲的果肉有着金黄的色泽，但是新鲜榴莲果肉的颜色呈现出白色。

二、安全性：正常情况下，冷冻榴莲在低温密封的状态下，密封性是非常好的，是很难滋生细菌的，但是新鲜榴莲是很难做到的，一旦裂开，果肉就可能滋生大量细菌。新鲜榴莲的果肉在常温空气下就可以快速滋生细菌，24小时之后就不不建议大家食用了。

三、口感：冷冻榴莲的食用口感滑嫩糯软，香甜不腻，有着层次分明的口感，但是新鲜榴莲的臭味是比较重的。

这两种榴莲在生活中都比较常见，但是新鲜榴莲多是在六七成熟采摘，再通过一系列防腐、催熟手段，通过常温运输的方式进行运送。

运送时间不一样，时间越长，营养成分流失的也就越大，甚至看似光鲜的背后却存在着很大的安全隐患。