一般来说，白玉菇需要焯水。将锅中的水烧开之后，将白玉菇倒入锅中进行焯水，这里需要注意，白玉菇焯水控制在一分钟左右即可，不然放时间长了，很容易导致白玉菇变老，影响口感。

白玉菇属于伞菌目，是一种珍稀的食用菌，这种食物通体洁白，在口感上也是十分优秀，清甜可口，是一种备受人们喜欢的美味佳肴。白玉菇含有大量的蛋白质，这种蛋白质的含量比一般的蔬菜都要高很多。

白玉菇中含有大量的氨基酸，这些氨基酸成分可以促进人体的新陈代谢。白玉菇中还含有大量的微量元素，一些微量元素的缺乏者可以适当吃一些白玉菇。

白玉菇含有大量的多糖和各种维生素，经常吃会改善人的新陈代谢速度，还会降低胆固醇的含量。

白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、木质素，这些东西可以保持肠道内的水分平衡，还可以将一些有毒的物质排出体内，对于便秘可以起到一个很好的效果。

另外，白玉菇发源于欧洲、北美，1986年引进我国，在辽宁、河北、山东等地区有小规模的栽培。