螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具有特色的小吃。不过，有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道，甚至有人说是臭豆腐的味道，一些外地人吃不惯。

螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料有酸笋、酸菜、生菜、炸花生米、萝卜干、小茴香、葱花等。调料里含有食盐、味精、料酒、辣椒粉等。第一次吃螺蛳粉时，可能闻不惯螺蛳粉的味道，但吃起来味道还是非常不错的。

一般超市里有卖的螺蛳粉，是用袋装包装起来的，有的螺蛳粉里面没有螺蛳，买回家后可以用热水冲泡开食用。不过，螺蛳粉煮着吃会更好，这样才能把里面的食材彻底煮熟。煮螺蛳粉的过程中，不需要再添加任何东西，因为螺蛳粉本身就自带了许多调料，将这些调料放入即可。

螺蛳粉不能经常吃，偶尔吃一次没有什么问题，但如果经常大量的食用，则会影响身体健康，给肠胃带来不适症状。此外，正宗的螺蛳粉中含有螺蛳，由于螺蛳性寒，所以体质偏凉的人不可以多吃。