卤牛肚需要煮多长时间要根据火候大小和锅子决定。火候的大小不同，煮熟时间不一样，一般用筷子能拆穿就可以了。煮牛肚的时候，最好用高压锅，尽量不要用普通的锅子。通常用高压锅煮制，大约1个小时就能煮熟。

牛肚买回家后要进行清洗，烧半锅水，以没过牛肚为准。等水开后放入八角、花椒、姜和牛肚一起煮。这么做的目的是为了去除牛肚的腥味，同时更容易将牛肚煮熟煮烂。牛肚就是牛的胃，关于牛肚的做法有很多，可以翻炒食用，也可以制作成涮牛肚。

牛肚是很有营养价值的，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素等成分，能起到补益脾胃、补气养血的作用。对于营养不良，或者身体虚弱者，可以适量吃些牛肚滋补身体，有不错的滋补效果。

卤牛肚整个过程是很漫长的，煮完牛肚后，还要进行浸泡，就是用卤汁浸泡，大约需要3个小时左右。所以说，卤牛肚从开始煮到卤制结束，全程需要4个小时左右。另外，还要自己制作卤料，当然，如果不想自己制作，直接购买卤料即可。