芹菜属于碱性的食物。蔬菜一般都是碱性食物，而芹菜是蔬菜的一种，所以芹菜是碱性的，含有许多的膳食纤维和铁、磷、钙等矿物质。

芹菜的高度通常在5-15公分，它的茎具有匍匐性，走茎比较发达，茎的形态是细长的，匍匐在地面，而且节节生根；芹菜是多年生叶片肉质，叶子比较接近圆形或肾形，有一个“V”的形缺口，基部是心形，叶面疏生短硬毛；叶柄上有柔毛。

芹菜喜欢阴凉、湿润的气候，是半耐寒性的蔬菜，不耐高温。但是西芹的抗寒性比较差，而且幼苗不耐霜冻，完成春化的合适温度是12~13度。

芹菜的营养较为丰富，每100克芹菜的营养里面含有2.2g蛋白质、0.3g的脂肪、1.9g的糖类、8.5mg的铁、61mg的磷、160mg的钙，还含有胡萝卜素和其他多种 B族维生素。