忻州特产小吃如下：

1、保德碗托。保德碗托是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃，风味独特，为小吃之上品。碗托，顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来。

2、定襄蒸肉。定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

3、代州面麻片。代州面麻片，历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年历史。

4、砍三刀。砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区、井陉及山西五台山一带人春节期间的汉族面食小吃之一。因炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。

5、神池月饼。神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。