苦瓜用盐腌制去苦味吗：

用盐腌是可以去除苦瓜的一些苦味的，另外还可以用热水烫上两分钟，同样也能去除苦味。

盐腌苦瓜的时间通常约为15分钟。您也可以将苦瓜放入锅中，加盐水煮沸，这也可以消除苦味。加盐腌时，您需要去除种子和内部的白色薄膜，用刀将其切成薄片，然后在苦瓜片上撒些盐。在腌制过程中，盐分会带走水分和苦味，将腌制后的苦瓜用水洗几次，这样就可以去除部分苦味。

苦瓜怎么放不会变黄：

1、选择其皮肤完整，无病虫害的苦瓜，成熟程度为七至八成即可，能减少乙烯释放的机会并降低后熟率。

2、最好用纸或保鲜膜包装和存放，以减少苦瓜表面的水分流失，防止嫩苦瓜被划伤并损坏其质量。

3、存放在温度为12?13℃，相对湿度为85％左右的冷藏库中，可以长期保存。 注意：苦瓜在10℃以下成熟时会释放出乙烯，会加速成熟，还会出现表面凹陷，感染和溃烂的冷害症状。

我喜欢用苦瓜煲汤，这样一来汤中多了一份清淡的苦涩，只有在细细品尝时才能感受到的那份淡淡的苦味。苦中甘味，才算得上别有风味。

蚝豉苦瓜排骨汤是我最爱的苦瓜美味之一。这道传统佳肴的做法也不难，食材也十分简单，菜场都能买到，做法简单：首先，准备好食材：鲜苦瓜、排骨，蚝豉、腊鸭肾、黄豆。接下来，浸泡黄豆，并将排骨、蚝豉、腊鸭肾分别焯水。最后，将黄豆，将排骨、蚝豉、腊鸭肾、姜片都放置汤锅里，水沸后转文火煲40分钟，见肉免汤稠，加入苦瓜，将其煮软且保持青绿，即可出锅。

我认为最省事的一道关于苦瓜不苦的菜就是 蒸苦瓜。准备好肉馅，放入切好的苦瓜段里，上锅蒸就好了，最后出锅前倒上些酱油和蒜末。

文/GSN

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众所周知苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用。苦瓜虽好，但苦瓜的苦味让很多人避之不及，所以很多人不爱吃苦瓜。那么苦瓜怎样做既不苦，又营养呢？今天我给大家介绍一种苦瓜的新做法--苦瓜炒鸡蛋。苦瓜和鸡蛋搭配，只需要注意这一点，炒出来的苦瓜清脆爽口，一点都不苦，就连我家不爱吃苦瓜的孩子都爱上了吃苦瓜。

准备材料：苦瓜1根 鸡蛋3个 大蒜（适量）

大蒜切粒。

苦瓜对半切开，去掉中间的瓤。

将苦瓜切成薄片。

放入清水中，加入3克盐浸泡5分钟。

碗中磕入3个鸡蛋，加入1勺清水，几滴料酒，把鸡蛋打散。（加入清水可以使煎出来的鸡蛋更嫩滑，加入料酒可以去除鸡蛋的腥味。）

5分钟后，捞起苦瓜，稍挤一下，挤出些苦瓜汁，这样炒出来的苦瓜就不会很苦了。

热锅放油，倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子把蛋炒散成块状。

起锅备用。

锅里放入少许油，加入蒜粒炒出香味。

倒入苦瓜，翻炒几下。

加入2克盐，1勺蚝油，翻炒一分钟。

加入鸡蛋翻炒均匀，起锅。

苦瓜炒蛋这样做出来，鸡蛋香软嫩滑，苦瓜清脆爽口，一点苦味都没有哦！喜欢的朋友赶紧试试吧！

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苦瓜怎么做才能不苦又好吃？还有除了爆炒之外的其他做法吗？

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苦瓜、苦瓜，因为苦才叫苦瓜，如果不是苦这个特色，大可以叫做甜瓜之类的，之所以这么说，原因在于苦瓜怎么做都是会有苦味的，只不过我们尽量做到将苦瓜的苦味降到最低，完全没有苦味是做不到的，经过努力我们舌头上的感知力也许感受不到苦，也是有可能的。

苦瓜怎么做才能不苦有好吃？其实这道问题应该是有哪些办法帮助我们去除苦瓜的苦味？

有哪些办法帮助我们去除苦瓜的苦味，而且不苦还很好吃？

答：见上图，我们给大家介绍的这道凉拌苦瓜，清脆可口基本上不苦，非常入味，常吃苦瓜能清热解毒，帮助我们排除体内的毒素，这道凉拌苦瓜基本上能保留苦瓜中的维生素，常吃对我们身体还是非常有益的。

苦瓜的这种凉拌的做法，口感清脆还不苦，那我们是如何去除苦瓜的苦味的了？办法如下：

1、尽量的去除苦瓜的瓜囊，挖掉带籽的内囊后，将紧贴瓜肉内壁的一层白白的瓜囊也去除干净，这样我们可以去除苦瓜大约一半的苦味；

2、清水冲洗也是去除苦味的办法之一，多冲洗一下，之后沥干水分，放入大碗中，放入食盐腌制15分钟，之后倒掉苦瓜腌制出来的汁水，这样又可以在上面的基础上再次减半苦瓜的苦味；

3、腌制之后，可以放入冰箱中冷藏1个小时左右，低温也能减轻苦瓜的苦味；

4、烹炒之前焯一下水，这时还可以放入一点白醋，这样也能去除苦瓜的苦味；

经过以上的步骤之后，做好的苦瓜应该基本上不会有苦味了，下面我们给大家说说比爆炒更好吃的凉拌苦瓜的做法：

1、苦瓜经过腌制、焯水、冷藏等工序后，苦瓜也不苦了，下面我们可以直接开始做凉拌苦瓜，锅中放入少量的色拉油，放入蒜泥和干辣椒炒香，见下图：

2、将炒香的蒜泥的热油，我们直接淋在刚刚我们焯过水后沥干水分的苦瓜上面：

3、之后放入食盐调味后，搅拌均匀，沥出碗中多余的色拉油，然后我们可以放一点生抽和白醋搅拌均匀就可以吃了。

苦瓜怎么做才能不苦又好吃？还有除了爆炒之外的其他做法吗？

我们给大家介绍4种去除苦瓜苦味的方法：去瓜囊、腌制、冷藏和焯水，大家在日常的苦瓜制作时可以试用一下，一定是有效果的。

苦瓜凉拌清脆可口基本上不苦，非常入味，常吃苦瓜能清热解毒，帮助我们排除体内的毒素，这道凉拌苦瓜基本上能保留苦瓜中的维生素，凉拌苦瓜也算是爆炒之外的其他做法。其实苦瓜的做法还有很多，比如：苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配豆豉鲮鱼，苦瓜吸收了鲮鱼的香味，也是非常好吃的。

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觉得还苦，切成片，撒上少许盐，腌十几分钟，凉水冲去残留的盐，吃起来不苦也清爽。

还觉得苦，那就去籽去瓤，凉水里浸泡1个小时，捞出，沥去水份，加白糖或者蜂蜜，调制就不会苦了，一般人都能吃。

食材：苦瓜2根，青红椒个一根，盐适量，白糖适量，香醋适量，鸡精适量，生抽适量，香菜适量，香油少许

做法：

1.苦瓜清洗干净，切掉头和尾，切开去籽去瓤，切成片，放小盆里备用。

2.青红椒分别洗净，去籽去蒂，切成圈，放入盆内。

3.准备料汁，小碗里倒入醋、生抽，放入盐、白糖、鸡精，香菜洗净切段放入碗内搅拌匀，倒入苦瓜青红椒盆内。

4.拌匀后放少许香油，调匀即可食用。

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苦瓜怎么做才能不苦又好吃?

还有除了爆炒之外，还有其他做法吗?

我对苦瓜情有独钟，特别喜欢这种带有某种疗效的蔬菜，它清热、败火、消炎、解毒，天然保健品。

大鱼大肉很腻脾胃，吃点苦瓜可以祛除油腻带来的不适感。

苦瓜经沸水焯后，苦味渗出，仅留清嫩之肉，凉拌吃着柔中有脆，滑爽顺口。

凉拌苦瓜相比苦瓜炒肉片，苦瓜炒鸡蛋，颜色上和营养上更好看、更有营养。

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我想多数人与我一样喜欢吃苦瓜但是真的不受苦瓜的苦味，那怎么办呢。记得小时候我家门前种了两棵苦瓜藤，结的苦瓜真叫一个好啊，绿油油的，特别好看，而且结了还多。可惜我家就我妈与我弟两人吃，味道太正了，苦。我妈喜欢拿自己做的酱豆豉与辣椒一起炒，闻起来超级的香，但有苦味我吃了一口实在吃不下去第二口了。

现在想吃那种正儿八经的苦瓜很难喽。

现在市面上的苦瓜相对没那么苦，而且做法也不只是爆炒，我喜欢拿苦瓜煎蛋，然后经过一下处理，蛋香与苦瓜一起吃就没那么苦啦。

做法，我上视频哈，希望对你有帮助。

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苦瓜文蛤汤

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谢邀！这是我的做法，不喜勿喷！苦瓜切片入盐少许，腌制半小时后挤干水分，炒锅加热放入腌好的苦瓜片，不要放油，加入几颗豆豉，炒干水分后拨到一边，倒入少许油烧热，加入葱姜蒜和辣椒碎爆香后一起煸炒，再加入适量鸡精和一点酱油即可出锅。有苦瓜的香味但是不苦，不管是什么样的苦瓜都可以这么做。如果要放肉的话，要将肉和葱姜蒜一起爆香后再炒制。

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我的首创，吃起来很嫩又脆生生，没有过去苦瓜时里面硬的一层。喜欢吃苦味的保留苦味，不想吃苦的不苦，而且零厨艺的人第一次做也保证好吃，吃过我做的这道苦瓜菜连连称赞称奇，你可能会说吹牛，不说了，来做。

苦瓜是咱们日常生活中很常见的蔬菜了，一提到它都知道清热解毒要多吃，但是尽管它是个宝贝，想想它的味道，很多人就全身心抗拒了。比较普遍的一个说法是，把苦瓜切成丁后加盐腌制一会就能去除苦味。但是亲身试过的我表示这样处理后苦味还是很重啊。

所以只是用盐腌制并不能完全去除苦味，要想苦瓜没那么苦，这里有六个窍门分享给你们。

by 晶晶 i 小乔

第一，挑选苦瓜。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小。 所以买的时候要挑选颗粒大的

第二，把苦瓜对半切开，去掉里面白色的瓤，把瓜瓤挖掉之后，会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜，这层白色的膜是非常苦的，一定要给它刮干净。

第三，切成小丁，加少许食盐拌匀，腌制十分钟左右，逼出苦瓜里的苦水。这一步很重要。

第四，将腌制出的苦瓜水倒掉，尽量挤出水分。然后再用清水反复漂洗，带走苦瓜剩余的苦味，至此，苦瓜的苦已经去除了十有八九啦~！

第五，打入一只鸡蛋混合均匀，加少许盐调味。大家都知道西红柿炒鸡蛋需要先把鸡蛋炒熟，起锅另外再炒西红柿。而苦瓜炒蛋却不然，我更喜欢把蛋液打入苦瓜里，这样，被鸡蛋包裹的苦瓜可以更好地降低苦味，

第六，快速大火翻炒，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上也会变得不好看，五分钟内起锅味道最佳。

第七，通过一些有甜味的食材来中和苦味，比如枸杞。

好了，注意以上这七点，苦瓜的苦味基本上去除得差不多了。苦瓜虽苦，却可以任意搭配，比如苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，咸蛋黄炒苦瓜。

by 味库美食视频

当然，我倒是觉得苦瓜不苦就不叫苦瓜了，所以更偏爱原汁原味的苦瓜，简单的焯水稍稍去除苦味后凉拌，吃起来反而有种忆苦思甜的清爽感。要是跟我一样也爱吃点“苦”，不妨试试凉拌苦瓜。

正经的凉拌苦瓜：苦瓜焯水，放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可。

by 月亮晶晶

“不正经”的凉拌苦瓜：

1、苦瓜焯水后，捞出放入冰水中冰镇5分钟，捞出沥干水份装盘；

2、挤上适量柠檬汁，均匀撒上桂花蜜，放入红枣；

3、倒入没过苦瓜的雪碧，放上柠檬片即可，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇2小时左右就可以了。

by 蕾宝0608