花椒芽鸡蛋的功效与作用：

科学家早就对花椒芽的营养成分进行了分析测定，结果发现每千克干花椒芽中的蛋白质含量为87.3g，碳水化合物为21.1g，纤维素为15.8g，脂肪为8.41g，胡萝卜素为179.6mg，维生素B为11.23mg，维生素D为34.67μg。

花椒芽中维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍;花椒芽中所富含的麻味成分具有一定药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜;春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效。

做法为：

1.花椒芽用清水浸泡清洗干净，捞出控净水分。

2.把洗净的花椒芽盛到干净的小盆里，磕入鸡蛋。

3.洒上适量精盐。

4.用筷子顺一方向把鸡蛋打散，打匀。

5.锅里倒入少许植物油，油热后倒入花椒芽鸡蛋液。

6.小火煎炒，等鸡蛋液稍微定型后用锅铲翻炒。

7.翻炒至鸡蛋饼金黄即可。

花椒芽的功效与禁忌：

1、功效

花椒芽含有蛋白质、胡萝卜素以及维生素，其功效有解毒，活血，健胃，疏通经络，驱散风寒，风湿关节炎患者服用可以除湿止痛，寄生虫病患者服用能驱虫。

2、禁忌

花椒芽不适合上火的人食用，以免引起口腔溃疡等症状，也不适合有呼吸道疾病的人食用，如支气管炎、咽喉肿痛患者，食用会加重病情，孕妇也应少食慎食花椒芽。

新鲜的花生芽保存时间并不长，可以将它冷藏或者是做成酱菜，将花椒沥干水分，装进保鲜袋，然后放入到冷藏室里面，也可以讲花椒芽研制成酱菜，装进容器里面，接着密封避光保存。

花椒芽吃法多样，可凉拌热炒可油炸可涮锅。我最喜欢的是炸花椒芽和凉拌。

1、花椒芽洗净，撒少许盐腌十分钟。

2、面粉加水，调成面糊。面糊不要太稀，不然不容易挂糊，那样一炸花椒芽就酥了。

盐也可以放在面糊里，花椒芽直接炸。注意不要太咸了，太咸会损失花椒芽的特殊清香的风味。个人感觉这道菜淡一点好吃。

3、花椒芽挂面糊，油锅七八成热时放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黄！

个人感觉那种面糊软软的，清清淡淡的，里面的花椒芽很好的保持了鲜香麻的特殊风味，最好吃。

总结一下几个关键点:

1、炸熟即可，不要炸黄炸酥。外面的面软软的里面的花椒芽新鲜，最好吃。

2、挂面糊时要完全包裹住花椒芽。也是为了更好的保持花椒芽的风味。

3、不要咸了。稍微清淡一点更能突出花椒芽的微麻鲜香。

总之，要想办法保持花椒芽的清香鲜嫩，才能保持它的特殊风味。

二、凉拌花椒芽

1、花椒芽洗净，在开水中烫一两秒快速捞起。过凉。快速焯水能有效去除花椒芽的部分涩味。

2、大蒜拍松切末，醋和香油调匀

我家小朋友也吃了许多哦~花椒芽现在市场上也有卖，喜欢的朋友不妨买点回来尝尝鲜。

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俗话说，最美不过四月天，四月是春花最为烂漫的季节，同时也是各种食材最丰盈的时候，这时正是芽菜类美食上餐桌的好时节，比如深受大家喜爱的香椿已经占领菜市场，虽然北京的香椿还非常贵，但是架不住吃货们的执着，为了吃上一口香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼，还是会毫不犹豫的买上几把。相比于香椿，其实更喜欢的一种芽菜是花椒芽，对于城市人来说，花椒芽可能有点陌生，毕竟很难买到，只在郊区的农家饭里或者路边能看到。

花椒芽的营养价值还非常高呢，是理顺胃气的一把好手，如果觉得胃胀气，爱打嗝，吃点花椒芽就能缓解很多呢，不仅能开胃还能促进血液循环。花椒盐的吃法也很多，清炒，涮火锅或者凉拌都是不错的，不过最喜欢的还是炸花椒芽啦。记得以前4月去郊区玩的时候，吃农家饭的时候都会有这么一道菜，吃过一次就被独特麻香的口感俘虏了，看到路边有提着小筐卖花椒芽的都会买回去一大捆儿。

花椒芽其实就是花椒树发芽时候最顶端嫩嫩的芽叶，据说在古代的时候还是专供皇帝和贵族们吃的贡品，可见食用花椒芽的已经有悠久的历史了，花椒芽吃的时间也非常短，大概就一个月的时间，所以赶紧抓紧花椒芽应季之时，愉快的吃起来。刚好表姐来家里做客带来不少朋友给的刚再郊区摘的花椒芽，炸花椒芽走起。

【炸花椒芽】

食材：花椒芽，盐，面粉，淀粉，啤酒

做法：

1、花椒芽先要择一择，把粗大的梗捡出去，嫩枝剪下来，花椒芽上有很多刺，一定要注意不要扎到手，处理好的花椒芽，用水洗干净后控干水分；

2、将面粉和淀粉以差不多4比1的比例混合，再倒入适量的啤酒，搅拌成糊状，不能有面疙瘩，加一盐勺盐（2克小盐勺）；

3、将花椒盐在面糊中均匀的蘸一下，让花椒芽挂上面糊；

4、锅中倒多一点的油，油温7,8成热的时候，把挂了面糊的花椒芽放到锅中炸，放的时候用小火，一锅全部放完后稍微开大一点的火，炸到金黄色捞出就行了。

这样一盘好吃的炸花椒芽就做好啦，外酥里嫩的口感混合着麻香四溢的味道，真是越吃越香呢，但是炸花椒芽毕竟是油炸食品，再好吃也不能一次吃太多哦，而且最好放到中午吃，晚上吃油脂容易囤积呢。说到此处，肯定有人要问为什么放啤酒了，用啤酒替代水混合面糊的好处就是炸出来的香椿芽特别的酥脆，即便放到第二天都不会变皮变软呢。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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凉拌花椒芽

花椒芽焯水拌豆腐

花椒芽拌鸡蛋丝

花椒芽炒土豆片

花椒芽拖面糊

花椒叶蘸水

花椒芽汤锅

对于香料爱好者来说，这一款新鲜芽菜实乃厨房必备的珍物，要是家里有院子，种上一棵，啧，不但一年的料都齐了，还能净化空气嘞。

不说了，苦钱买院子去！

（图片整理自网络）

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花椒芽是能吃的！

花椒芽一般在四五月份的时候吃是比较好的，这个时候的花椒芽比较嫩，后面的花椒芽老了就不好吃了。吃花椒芽的好处也是很多的，能够排毒，活血，杀菌等等很多功效。

花椒芽也可以煎鸡蛋，把花椒芽洗干净，然后切碎，倒入碗里，再把鸡蛋打到碗里，加入鸡精，盐，生抽等等一起调一下，然后油下锅，把调好的鸡蛋液倒入锅里煎熟就可以了。

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能吃啊，不但是能吃，还很香很好吃，每年的春天都会吃几次。

吃花椒芽的习惯是从老奶奶那里传下来的，听奶奶讲那时候家里有一个菜院子，院子的周边种了好多花椒树，每到花椒发芽的时候就会摘下来吃，吃法还很多。

到了我这辈吃的少了，因为花椒树少了，吃的次数少了，做法也少了，只有两种吃法还在延续。

一种是煎鸡蛋吃。把新摘下来的嫩芽，用7成开的水过一下，再打一个鸡蛋液，放少许食盐，把花椒芽放进鸡蛋液，注意花椒芽是不用刀切的，放整个芽就可以，锅里放少许花生油，油要八成热，把鸡蛋液与花椒芽分几次放到锅里，小火慢炸，几分钟就好，煎出来的花椒芽黄里带绿，象极了迎春花，又香又脆，口感好极了。

另一种吃法更简单，就是把花椒芽放到一个小小溶器里，放点盐，过几天就是一个美味的小凉菜，喝粥吃馒头都可用它下饭。

花椒芽有它特有的香味，吃它能增强食欲，我们家里的人都爱吃，你也不防试一试。

图片来自网络。

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在农村，花椒芽非常多见，但吃花椒芽、花椒叶，我还是从一位从小在大山里长大的农村朋友那里学来的。花椒芽好吃，山花椒芽更好吃。那，花椒芽怎么吃呢？我就凉拌、热炒、油炸等几种吃法和大家一起分享。

凉拌花椒芽

花椒芽炒腊肉

油炸花椒芽

花椒芽炸酱

当然，花椒芽还有其他吃法，比如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽炖肉等等，如果你还有其他做法，欢迎在评论区留言，咱们一同学习交流。

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大家好！我是胶东民俗。

花椒芽能吃吗？咋吃？看了各位很多介绍花椒芽的各种吃法，能吃是肯定的了。今天给有幸看到此文的朋友介绍一种新吃法，一种令人销魂的吃法！

朋友们，你试过以后如果好吃别忘了回来点赞哦！

图片来自网络

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花椒芽我个人感觉最好吃的做法有两种：

一.凉拌。1..花椒芽处理干净，锅里加水烧开，加少量小苏打或者食用油，倒入花椒芽焯水。2.水开后，翻面，再次烧开后，关火，捞出过冷水。3.挤去多余的水分，切断，放入盆中，顶上放蒜蓉，干红辣椒丝，用热油浇淋一下，激发出香味儿。4.加食盐、鸡精、少量白醋、少许白糖，翻拌均匀即可。5.装盘上桌开吃啦！

二.椒叶面托。1.花椒芽处理干净，放入盆中，加食盐、鸡精、五香粉，拌匀。2.打入一到两个鸡蛋（根据量的多少确定），加入一勺淀粉一勺面粉，搅拌均匀，成浓稠的面糊，每一根花椒芽都能裹上粘稠的糊。3.锅里加宽油，五成热逐条下入裹了粉糊的花椒芽炸制，浮起后，翻面。4.炸制金黄上色后，捞出控油装盘，即可食用。5.也可以再撒些麻辣粉之类的，就是另一种口味。

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花椒芽是我们春天吃五树芽之一‘現在我们鲁中地区刚上市，今早晨我买了半斤，每斤是二十元，这个价格也就是三几天，花椒芽择好洗净，撒上点盐伴一下，用面粉，少须淀粉打成糊将椒芽放到糊里伴好放到油锅里炸，一定要看好火候，炸到外黄内绿，香酥可口非常好吃，这是每年必吃的一道菜，再过段时间嫩花椒长出用同样的作法，必椒芽还好吃。气味更浓。