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海参泡几天最合适(海参泡发多久)

发布时间:2022-06-14 21:04:18   作者:浮生若梦   来源:互联网   我要投稿

海参泡几天最合适(海参泡发多久)

干海参泡发,网上一搜,都是先用纯净水泡发两天,再去牙,再洗,再煮,再泡几天,每天换水1~2遍,放冰箱冷藏。

期间不能碰点油。

想吃上海参,怎么也得5—7天,太费时间。

桃妖有个快速、简单、口感好的方法,全程用自来水就可以:

1、干海参冲洗一下,直接放锅里加水煮开,关火焖。凉后倒掉有些发深的水,清洗干净。

2、清洗干净的海参再放锅里,加水煮开,关火焖。

3、捞出海参洗净后,如果指甲掐不动,继续重复步骤2。如果能掐动,进行下一步。

4、剪刀沿海参腹部剪开,

把头部的沙牙剪掉,洗净,多洗几遍。

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5、将洗好的海参放到容器中,加水漫过海参,放入冰箱冷藏室。

6、明天早上就可以吃了,口感Q弹筋道,虽然不如网上发的那么大,但是自己吃又不卖,小点也没关系,如果想泡发大点,可以在冷藏再放两天,每天换水一次即可。

7、泡好的海参装袋冷冻,随吃随拿。

上述步骤,看着字不少,其实很简单,热至凉期间,也不耽误干其它家务活。

海参吃法也很简单:

直接蘸味极鲜吃最简单;做汤粥牛奶均可;如果不嫌麻烦,也可以像大酒店里一样作调汁吃。

既然写到这里,顺便分享一个桃妖调汁的做法:

热锅凉油,葱姜细末,炒出香味;加点胡萝卜小丁、洋葱小丁,炒匀;加开水、味极鲜烧开;加水淀粉勾薄芡,再煮一会儿就好了。

把海参放到小碟里,把调汁浇上,完美!

当然,你说我就不用自来水,偏要用矿泉水、冷开水、蒸馏水、纯净水,都可以,都好。

本人从厨已经十多年了,泡发、海参经常有,虽然不是顶级的干货,但是也算小有心得,回答问题前也查了下大量资料,接合自己的经验来和大家分享一下。

第一步:泡

准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的器皿:最好用纯净水,这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),加保鲜膜浸泡48小时左右(每隔12小时换水一次),将海参泡软。

48小时后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的沙咀,将海参内筋剪断,用清水冲洗干净海参内部。

第二步:煮

洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮45-65分钟,用筷子能轻轻捣碎即可。

第三步:泡

取出凉透的海参,放入无油的器皿,加冰块和纯净水,然后放置冰箱保险柜72小时(换3-4次水)即可。

发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。

海参怎么发才最大1、水的选择 由于淡干海参系低盐产品,从抑菌及提高发制率的角度出发,建议全程使用纯净水发制。2、筋的处理实验与生产都表明,是否断筋对发制率几乎没有影响,为了保证发制后海参形态完好,在发制过程中切忌对筋进行处理。3、冷却方式 海参煮好后,应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发。4、水温控制 为了抑制细菌繁殖,浸泡及泡发步骤应在0-5度冷藏条件下进行。5、比例搭配各环节应注意水量与参量的合理搭配,通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上,水煮步骤应保持在4:1以上。

最后一步烹饪:一般我们用煲制,选用老鸡、老鸭、火腿、五花肉、龙骨、鸡爪、猪爪,先将葱姜蒜过油炸出香味,然后将煲料也炸至金黄,然后用锅将煲料和葱姜熬制12小时,然后取浓汤加海参炖煮半小时加草菇老抽上色入味,再加入适量冰糖,盐,起锅前少许勾芡,就可以了。

很高兴回答这个问题,希望能够帮到你!

海参吃特别美味还具有滋补功效,但是海参的泡发也是一件比较让人头痛的事情,因为如果不小心没有泡发好的话,海参就全毁了,所以掌握一个海参最简单的海参泡发步骤还是很有必要的!

海参最简单的泡发步骤!

1:清洗

首先拿到干海参,用自来水冲洗一下,把表面的灰尘清洗掉。

2:泡发2天

把清洗好的干海参,放入一个无油的锅中或者是器皿中,然后倒入纯净水大概是水没住海参之后再多3/2左右就行,然后放进冰箱冷鲜室泡发,泡发两天,期间是8-12小时左右换一次水。

3:煮海参

把泡软的海参从腹部剪开,然后把头部的沙嘴去掉,清洗完毕后就可以加纯净水下锅煮了,尽量多放点水防止煮的时间过长水煮干了。煮的时间大概是(30-120分钟不等)具体时间看海参的品质,越好的海参煮的时间越长。(大概是100°左右的温度就行)

4:涨发海参

把煮软的海参捞起来,放入水中冲洗一下,然后加纯净水放入冰箱冷鲜室泡发,泡发时间是2-3天,期间也是8-12小时换一次水。

注意事项:

1:海参泡发全过程必须纯净水。

2:煮海参时必须煮透。附上判断海参是否煮透的小窍门。(煮到海参用筷子轻轻的夹住海参中间,海参两头会轻轻下垂就行。)

3:全过程中不沾油。

4:泡发全过程中放冰箱冷鲜室。

泡发海参需要两次泡发,一共需要四至五天的时间。

1、海参清洗干净,准备一个无油的器皿,把海参放里边,再倒入纯净水或者是矿泉水,一定要抹过海参。

2、用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏中泡发两天,必须每天换一次纯净水。

3、两天后取出,海参已经变软了,这时用剪刀在海参的腹部从上到下剪开,把里面的筋剪断,再除去沙咀,把海参里外洗干净。

4、准备一口无油锅,放入海参,倒入足够多的纯净水或矿泉水,大火烧开,调中小火煮50分钟左右(根据海参大小),用筷子夹起来,如果海参微微弯曲,有了一定的弹性就可以了。

5、海参自然凉凉,再放入无油器皿中,倒入纯净水或矿泉水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2~3天(根据海参大小),每天换一次水,这样海参就泡发好了,个头应该是之前的2~3倍大。

我是艳子,喜欢的请关注我。

泡发海参煮多长时间最好?这里告诉你答案。

第一、泡发海参是非常有讲究的,全程必须用纯净水才能达到最好的效果。首先准备80头海参20根,放入一个瓦煲再注入适量纯净水泡一天一夜,然后用剪刀从海参腹部剪一道口子,去除海参的泥沙。

第二、用干净的瓦煲,注入适量纯净水,放入海参大火煮开,再转最小火煮大概1.5个小时左右,直到海参软绵有弹性关火用保鲜膜密封闷一个晚上。

第三、准备一个干净的不锈钢桶,放入纯净水和冰块,把闷了一个晚上的海参转移到不锈钢桶中,密封放冷藏,期间每天早晚换一次水,这样让海参静置发两天就可以拿去烹调了。

您好,我来回答一下如何泡发海参,需要煮多长时间呢?

首先,众所周知海参是很有营养的海产品。

海参功效:补肾益精、壮阳疗痿、消痰涎、摄小便、滋阴、补血、润燥、调经、养胎、利产等作用。海参中含有镁、磷、硒等营养元素,具有调节血糖代谢、降低血糖的作用。并含有酸性粘多糖和海参皂苷等,可激活胰岛β细胞的活性,降低血糖。

如何泡发:

第一:将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡12—24小时。有的海参较好,往往要浸泡36-48小时。

第二:将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉,海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收。

第三:将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,此间不要开锅盖。

第四:自然冷却后,在水面上铺一层冰块,约占整个水及海参体积的三分之一,室温放置12小时以上。

第五:时间到后,按照3,4步骤再煮一次。这时应该发好了,如果发的好,大小是平时的长度1-1、5倍,宽度2-3倍。将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏,食用时取出用凉水涣透即可(切莫用热水 ,否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补,则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用)。

注意,每次发海参不要超过半个月的食用量,否则,海参过久冷冻保存会使水分凝华,呈蚕茧状,即使再次浸泡也食之无味。

在烹饪海参的整个过程中,海参的泡发几乎可以说是最为关键的一步。

如何把海参泡发到恰到好处呢?其实还是需要一些技巧的。这里我给大家推荐一种“六日冷热泡发法”,泡发完毕的海参就像饭店里那样,口感非常棒,爽滑弹牙。

海参泡发方法:六日冷热法

这种泡发方法的整个过程大致需要六天,所需要的容器是一个干净无油的小碗和一个干净无油的小锅,以及适量纯净水。

第一天:

将干海参放在干净无油的小碗中,并加入没过海参的纯净水,让海参在常温下泡发24小时。

第二天:

将海参从碗中捞出,放入干净无油的小锅里,并在锅中加入纯净水,以中火煮至沸腾,接着关火,静置至常温。

等锅里的海参晾凉后,将其取出,放回小碗中,并在小碗里加入新的纯净水。

接着把小碗放入冰箱冷藏室,泡发24小时。

第三天:

重复第二天的步骤,即煮沸、晾凉、冷藏。

第四天:

用一把剪刀从底部下刀,把海参开膛,清洗干净里面的泥沙。

把海参清理干净后,再重复第二天的步骤,煮沸、晾凉、冷藏。

第五天及第六天:

重复第二天的步骤,即煮沸、晾凉、冷藏。

至此,海参一共经过了六天的泡发时间,重复了5次煮沸、晾凉、冷藏的步骤,此时海参已经完全泡发了,用手捏一下是很有弹性的触感。

由于海参的种类不同,其泡发时间可能略需调整,我们可以自己动手测试一下海参的泡发程度。用手指掐一小块海参,如果可以轻松掐断的话,就说明海参已经泡发完全了,是非常有弹性的噢!

以上就是海参的整个泡发过程啦!希望能够对大家有所帮助!按照上述步骤一步一步操作的话,我们都可以轻松泡发出媲美大饭店的无敌完美海参!

其实干海参的泡发没什么技术难度,只是比较麻烦且费水。不过必须强调下,泡发过程要在无油环境中完成,并且最好使用纯净水,不是矿泉水,泡发效果才能好。我选择的是非常常见的怡宝纯净水,泡发一次需要3、4瓶这种1.5L装的。因为我家没有特别大的保鲜盒,外加这么大一个的干海参泡发好的体积惊人,所以通常每次就泡发3、4个,我跟老公两个人够吃两次的。 不过因为泡发总共要持续3、4天,嫌麻烦的话可以一次性多泡发些。接下来说说泡发海参的整个过程,其实可以总结成4步:泡、洗、煮、泡。没错就是这么简单。

第1步:泡(48小时)

将干海参用自来水冲洗下,装进一个干净无油的容器里,我用的是一个透明的玻璃保鲜盒,方便观察,倒入足量的纯净水,没过海参。

然后将容器密封,放入冰箱冷藏室,泡发24小时后换一次水,继续再泡24小时即可。

下图4的3个是泡了48小时之后的,右侧是原本的干海参,能明显看出体积变大很多。

第2步:洗

海参并非全身都能吃,腹腔里的内脏沙嘴就不可食用,需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开,然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。

腹壁上的内劲不需要去掉,用剪刀或小刀划成3、4段,这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净,就可以进入下一步“煮参”了。

第3步:煮

这一步很关键,海参能否发到位就看这一步了。

将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水,水需要莫过海参多一些,防止水被煮干,盖上锅盖。然后按下列步骤操作:

(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟

(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟

(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两

头自然弯”的状态

(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况

适当缩短),直至每根海参都掐透为止。

我第一次煮海参是从晚上10点开始的,虽然煮的时间不长,但是忽略了锅里的水自然冷却的时间,基本上整夜没睡,等到锅第二次冷却好已经是凌晨6点。

这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据:把海参从中间拿起,头尾两段会稍微下垂,就是煮好啦,然后进入最后泡发阶段了。

第4步:泡(24~48小时)

这一步和第一步基本一样,把煮好的海参放到干净无油的容器里,倒入充足的纯净水,密封后放到冰箱冷藏室。

不过在这个环节海参会明显变大,水一定要多加点,避免海参把水都吸干。

如果是个头比较小的海参,泡发24小时之后就可以结束了;若是个头比较大的海参,可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时,然后就大功告成啦!

原本不起眼的3个干海参发到这么大,着实惊到我了。和最初的模仿完全判若两“参”。

长度基本是原本的2-3倍,而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些,发好之后暂时不吃的,可以独立装起来放到冰箱冷冻层,随吃随取。

个人建议:泡发后的海参建议烹煮5分钟,由于海参泡发时已经做过了焖煮的工序,本身已经被煮熟,只要在开水中蒸煮5分钟就可以食用,不仅能保持海参的鲜味,也不会造成较多的营养流失。

1.泡发好的海参煮30分钟至40分钟最佳;

2.注意事项,在煮海参之前需要把海参中的肉筋挑断;

3.煮好的标准是海参整体柔软,没有硬块,煮完后再使用纯净水低温浸泡36小时至48小时,这样可以使海参长度变成干海参的2倍以上。

被誉为“海八珍”之首的海参,你真的懂得泡发海参吗?海参泡发需要72个小时?三天三夜?未必吧!大多数人对于海参的误区是,泡发得越大越好、越软越好!这样泡发的海参不仅没有韧性、嚼劲,软趴趴地吃一个就腻了,更重要的是营养流失过多,得不偿失。所以今天这篇文章很涨知识

好多人泡发出来的海参回缩得非常厉害?所以今天我选用的是最难泡发的冰岛海参,学会这个一天之内急速泡发的方法,那么泡发辽参、刺参、土耳其海参等等都是小意思啦。文末海参泡发的注意事项你们特别要注意。

一、发

海参清洗干净以后,放入一个玻璃容器中泡发海参,选用的水必须是纯净水,所以说是不是很多人第一步就做错了。


将封好盖子的玻璃容器放入冰箱的冷鲜层,放置在冰箱保鲜层的时间,需要八个小时左右,好多人这个不做泡发的时间都需要24个小时,其实真没必要,海参不是泡发的越久越大就越好,口感一定要带有嚼劲和韧性,这样吃起来口感才丰富。


经过了8个小时的发,海参重量长大了大概有一倍多左右,泡发海参的第一步啊,主要原因其实就是为了让它吸饱喝足水分

二、煮

第二个步骤煮海参,一定不能选用铁锅,泡发的海参经过高温的铁锅非常容易产生铁锈味。把海参煮透煮透这样它的个头就会成倍增大,选用的器皿最好是不沾锅或者砂锅这一类,倒入的水依然是纯净水,过程时间需要20分钟左右,具体需要看海参个头为准,注意不要煮得太久,太久了营养就流失光了。

当海参经过20分钟左右的高温加热以后,会煮得比较透,那么这时别急着关火,盖上盖子,让里面的温度自然冷却下来,这样的海参自然就会呈现变软状态。


我天天那么忙,哪有闲心情慢慢泡发海参,两个酒店速成法:

1、那么再分享一个酒店6小时的泡发做法,304的不锈钢保温杯你们应该有吧,往保温杯里面倒入开水,再放入海参,保证这个海参,6个多小时就能泡发5倍左右大小。

2、直接将海参丢进压力锅中,开大火倒入纯净水,高压锅一上气马上转成小火,压20分钟,保证你的海参泡发又大又快,当然这个速成做法,在口感和营养上做了很大的取舍。

三、泡

如果你想吃到海参原汁原味的口感,就往玻璃容器里面放入一些冰块,接着打开海参的肚子,清理干净,倒入纯净水,再将冷却下来的海参放入。

海参经过低温的浸泡会让它的肉质达到膨胀的状态。,接着海参依然把它放入冰箱的保鲜层,放置的时间10个小时左右

这个就是经过20个小时泡发的冰岛海参,泡发的大小大概3倍多左右,这个体积是刚刚好。不过你正在泡发的是辽宁的刺参,那么泡发的体积大概会有三四倍左右。因为辽参基本上的个头都非常小所以更容易泡发。


这是泡发好的海参,可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。



泡发海参注意事项:

1、泡发海参的时候不能接触带油器皿:因为海参泡发过程中,碰油会融化

2、海参不可与酸性食物同食,不可与茶类同食。

3、海参发泡需要保持0-4度低温,否则海参在过高水温中长时间浸泡非常易腐烂

好了海参泡发的正确做法就分享到这了,如果觉得今天这篇文章对你有帮助,请点赞转发给更多的人,谢谢,我们下次再见。

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