椒麻手撕鸡

材料：鸡肉（三黄鸡最好）、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油；

做法

1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行，整只下锅的话时间会长些，建议分块下锅；熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。。。准备别的材料咯；洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了；

2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了，撕大撕小凭个人喜好吧，我喜欢细点的反正，因为更入味嘛；

3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒，依据鸡肉的多少依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油（麻辣油要多放，不然扮出来的鸡肉太干了不好吃）；

4.放完了材料就拿筷子拌吧，要均匀搅拌才可入味，麻辣油少了可以再加，拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦（要大盘子装，不然油什么的都沉底，上层的鸡肉就会比较干了。

虾仁金钩丝瓜

材料：丝瓜 1根海米 20克、大蒜2瓣 朝天椒2个 花椒数粒 生抽1勺 植物油20毫升 盐少许

做法

1、丝瓜洗净，削皮

2、然后切成条

3、海米洗净清水泡发(半小时)

4、用刀拍松后，捏碎

5、大蒜去皮，用刀拍松，切成蒜末

6、炒锅爆香花椒，放入蒜末炒至金黄;再把海米放进去炒香，最后调入生抽关火

7、丝瓜摆盘子里

8、然后把炝好的海米放在丝瓜上，微波炉高火一分半钟的时间，取出即可食用

简易麻辣鱼

用料：冰冻鱼肉、盐、白胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、姜、葱、蒜、花椒

做法：

1、解冻超市买的冰冻鱼肉，切成块状或是片状随自己喜欢。

2、沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。

3、熬制汤料：我买的底料，没有底料也可以用豆瓣酱代替。

4、鱼一块一块地放，火不能太大，中火。

5、煮开后，再过4-5分钟就好了。

玉米蒸排骨

做法1.空碗中放入排骨400克，盐1克，生抽10克，老抽5克，蚝油20克，蒜2瓣搅拌均匀，用保鲜膜封好腌制1小时以上入味

2.准备一个空盘，玉米摆盘，之后玉米上面放上腌制好的排骨

3.上锅蒸40分钟左右，用小火就行了，蒸好后撒少许的葱花，小米辣即可

香辣排骨

材料：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

方法：

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

红烧茄子

用料

茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗

做法

1、首先将茄子滚刀切

2、然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用

3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用

4、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可

5、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖10分钟后出锅

香菇鸡蛋豆腐

步骤

1.黄豆提前泡好，然后 用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。

2.我用了5个鸡蛋的量

3.打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量

宝宝睡觉踢被子（小孩睡踢被子有6个原因）相信不少家长都有这样的发现：宝宝晚上睡觉时总爱踢被子，还有家长认为孩子可能太热所以踢被子，没太在意。其实宝宝踢被子有很多原因，下面就一起来看看吧！1、睡前玩得太激动当孩子睡前情绪处于极度兴奋、兴奋的状态下，即使睡着了，孩子也会睡不好觉，如果睡着了，腿也不老实。

4.制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。

5. 将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。

6.覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。

7.在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末

8.蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形

9.然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。

10.煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒

11.等到肉末略微有些煸干， 放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉

12.加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可

13.这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了

芦笋木耳炒鸡蛋

食材： 芦笋若干、木耳若干、鸡蛋两只、橄榄油适量、鲍汁适量、料酒适量、盐、糖、生粉适量

做法：

1、芦笋洗净切片，木耳泡开洗净切小朵；

2、鸡蛋打散后放些许盐和料酒，下油锅，炒成蛋花；

3、热锅下油后，放入切好的芦笋和木耳，炒至断生；

4、加盐、料酒，翻炒均匀，倒入鸡蛋、鲍汁、糖，翻炒均匀；

5、倒入水淀粉勾芡一下，加一点麻油拌一下即可出锅。

美味烤鱼

做法1.鱼洗净，铺开，在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉，摆上姜葱腌制一小时以上

2.腌制的时候开始准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断，芹菜去叶子切断，菠萝和黄瓜切块。

3.把腌制好的鱼刷上油，多刷一点！放入预热220度的烤箱烤半个小时左右，中途可以取出来再刷一次油，鱼皮更香。

4.烤鱼期间就开始炒配菜，先热锅入油，油要多一点，中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料，泡椒泡姜，葱姜蒜继续炒香

5.鱼烤好了拿出来，配菜浇在鱼上，入烤箱继续烤30分钟的样子。

韭菜炒油渣

材料：韭菜、猪油渣、油、蒜、辣椒、蚝油、生抽、老抽

做法：

1.蒜切成片，韭菜切成段，辣椒切成丁备用。

2.锅里加入适量的油，爆香蒜片，放入辣椒炒至断生。

3.再加入韭菜和猪油渣翻炒均匀。

4.加少许老抽、蚝油、生抽调味，拌匀即可出锅。

素炒小油菜

食材;小油菜，花椒，辣椒，葱，油，盐，味极鲜酱油。

做法

1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水，时间易短不易长。

2、焯水后立刻过两遍凉水，直至凉透。为了菜青脆。

3、锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下。

4、然后放入青菜，盐大火快速翻炒几下出锅。

秋葵炒牛肉

食材:牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。

做法

1、牛肉按逆纹切成薄片，用料酒、淀粉抓匀，再加少许油抓匀（锁住水分）。

2、秋葵清洗干净，斜切成片。

3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起锅烧油，油七成热时，大火下入牛肉快速翻炒变色，盛出待用。

6、锅中留油，下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。

7、煸出香味，入牛肉快速翻炒，倒入之前调好的汁，翻炒均匀起锅装盘。

猪血豆腐

用料：猪血300g；豆腐350g；花椒少许；生姜少许；大蒜少许；迷迭香少许；料酒少许；盐少许；干辣椒2只

做法：

1、将猪血切块加入料酒焯水后备用。

2、准备好其他食材，豆腐切成与猪血同样大小备用。

3、锅内倒入少许油，煸炒花椒后，捞出花椒后依次放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒。然后倒入猪血，大火炒1分钟，倒入豆腐、迷迭香。加少许水，大火煮5分钟，根据个人口味加入食盐。

炒菜是要推荐的，因为炒菜的好处就在于快手又美味，今天特别分享一道酱炒茶树菇，用的是XO酱，是一款独特风味的调味酱料，主要的材料里面包含瑶柱，虾米，金华火腿以及辣椒等， 特点是： 味道鲜中带辣，尤其开胃，米饭瞬间扫光光！

这样做：

一：材料准备

主料：茶树菇 300克左右 辅料：干贝海鲜XO酱 调料：食盐少许

1，主料：包装好的茶树菇（超市有售）

2，干贝海鲜xo酱

3，茶树菇洗净后放案板上用刀背轻拍一下

4，手顺着拍开的纹路撕成长条状

二：做法与过程

5，锅坐热后放油

6，旺火下茶树菇煸炒

7，快速翻炒茶树菇，把水分煸干

8，兜一勺XO酱下锅

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

开胃的家常菜有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作酸辣土豆丝以及雪菜毛豆的方法，希望对大家有所帮助

酸辣土豆丝

青红辣椒切丝，干辣椒掰段，生姜切丝，土豆去皮切薄片后切丝，切好后放入盆中，倒入清水，浸泡片刻，将土豆中的淀粉泡出，这样吃起来的口感更加的爽脆，泡好后捞出沥干水分

起锅烧油，油热后放入干辣椒段、生姜丝煸炒出香味，炒出香味后放入土豆丝，大火翻炒至断生后放入青红辣椒丝，倒入米醋、食盐、白砂糖、生抽，大火翻炒至食材熟透后，倒入蚝油、鸡精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

下饭的酸辣土豆丝就做好了

雪菜毛豆

猪肉切肉丁（也可以用香肠代替），放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食盐，用手抓匀后腌制二十分钟，毛豆摘好后清洗干净，干辣椒掰断，雪菜放入水中浸泡片刻，清洗干净后切末，生姜切末

锅中倒水，放入少许食盐，水开后放入毛豆粒，煮一分钟左右，毛豆粒变色后捞出

锅中倒油，油热后放入生姜末、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入肉丁，煸炒至肉末变色断生后放入毛豆粒，翻炒三分钟左右，放入雪菜，倒入少许清水，大火烧开后转中小火，放入食盐、胡椒粉、味精，翻炒均匀，汤汁收干后关火盛出摆盘即可

开胃好吃又简单省时的雪菜毛豆就做好了，大家快尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

大家好，我是天天，今天给大家分享凉拌白菜丝的家常做法，爽口开胃，绝对是下酒好菜，方法简单，一学就会，，喜欢的朋友可以试一下

需要的食材有:

白菜心一颗、红椒1个、大蒜几个、盐、胡椒粉、糖、醋、香油，辣椒油，生抽、耗油

具体做法如下：

1、白菜心清洗干净，切成细丝，红椒切成丝，大蒜拍碎切成蒜沫

2、白菜丝放入大碗中，再放入红椒丝和蒜沫，淋入热油爆出蒜香味

3、然后在加入适量的盐、胡椒粉、糖、生抽、醋、耗油、香油，辣椒油搅拌均匀，腌制10分钟入味，即可开吃

视频版的，供大家参考

有什么开胃的家常菜？怎么做？

虽然目前已经立秋了，但是炎热的夏天还没有真正离开，几乎每年这个时候都会出现一段时间的“秋老虎”。往往这个时候温度不降反而会有所上升，炎热的天气再加上疲劳的工作，让人的食欲大大减少。然而正当此时，一道开胃凉菜成为了餐桌美食的主角之一。今天我要给大家分享的这道开胃家常菜是“口水鸡”。

大自然是创造食物的天然原料库，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食，享受自然的力量。

“口水鸡”是中国传统的特色美食之一，属于川菜系列中的一道经典凉菜。口水鸡最出名的特点就是它的味道麻辣鲜香、滑嫩爽口，是一道即开胃又下饭的美食菜肴。

想要做出一道正宗的家常口水鸡，我认为要满足以下两点的需求：

①：鸡肉的选择，选用新鲜的三黄大腿为主料，三黄鸡的鸡肉营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美，用它制作出来的口水鸡鲜香滑嫩、口感更好。

②：料汁的调制，想要做出一道麻辣鲜香的口水鸡，在调料的选择和制作流程上也变得尤为重要。

下面就到了饭饭的美食分享时间，喜欢的朋友可以收藏转发啊，在此，饭饭感谢您的观看。

“口水鸡”之制作流程

—准备材料—

【主料】：新鲜三黄鸡腿1个（约400g）

【配料】：生姜、蒜子、小葱、香花生、花椒粒、辣椒面、白芝麻

【调料】：生抽、料酒、陈醋、食用油、红油、白醋、冰块少许、食盐

【工具】：炒锅、过滤网

—开始制作—

第一步：把新鲜的三黄鸡腿清洗干净，取一个大碗，将鸡腿放入碗中，再加入足量的温水，水量刚好超过鸡腿即可，然后再倒入两勺白醋，侵泡20分钟。

第二步：整理配料，把生姜切片、小葱蒜子切成碎末，分别装入盘中备用。

第三步：锅中加入适量清水，将侵泡之后的鸡腿沥干水分，放入锅中，倒入两勺料酒，再放入切好的姜片，大火煮沸。

第四步：煮沸之后，用勺子撇去锅中的浮沫，继续炖煮15分钟左右即可，然后把鸡腿沥干水分捞出，放入盛有冰块和清水水的大碗中，侵泡10分钟。最后再把鸡腿切成块状放入盘中摆好备用。

第五步：锅中加入2勺食用油，当油温3成热时，放入一勺花椒粒，小火慢慢煎炸，当花椒粒变黑并释放出香味时，关火，用过滤网将花椒粒过滤。

第六步：再将过滤之后的花椒油倒入锅中，放入蒜末爆香，然后再放入一勺辣椒面，小火炒香后倒入一个干净的碗中。

第七步：向碗中加入一勺生抽、一勺陈醋、四勺红油、一勺食盐、一勺白芝麻粒、一勺香花生，搅拌均匀即可。

第八步：将搅拌好的料汁倒入装有鸡肉的盘中，再撒上少许葱花即可上桌食用。

“口水鸡”之问答环节

1.为什么侵泡鸡腿时放入白醋呢？

答：在回答这个问题之前，咱们先说一下为什么把鸡腿在温水种侵泡呢？这个原理其实很简单，鸡肉中含有一定的脏血，在温水中侵泡能够使其身上的脏血流入到水中，从而减少鸡肉的腥味。白醋本身呈酸性，能够软化肉质中的纤维组织，使鸡肉的肉质变得更加软嫩，可以加速鸡肉体内的脏血流出，更大程度上减少了鸡肉的腥味。

2.为什么要将煮熟的腿放入冰水中侵泡10分钟呢？

答：这道工序主要运用了“热胀冷缩”的化学原理，煮熟的鸡肉比较软嫩，其表面温度较高，第一时间将高温的鸡肉放入冰冷的水中，利用热胀冷缩的化学反应，鸡肉的肉质及纤维组织会快速的收紧，食用时鸡肉会特别的滑嫩爽口。很多人在制作这道口水鸡时经常会忘记这道步骤，就会导致做出来的鸡肉不滑不嫩，严重影响了口感。所以大家切记这道工序不能少哦！

3.为什么在鸡腿煮沸时撇去浮沫呢？

答：在煮沸时产生的浮沫其实就是鸡肉体内的脏血，虽然我已经提前将鸡肉在放有白醋的水中去除其身上的脏血，但是不一定能够完全的去除。所以在煮沸时会产生一定的浮沫，然而这个浮沫必须要撇去，为什么？如果不把浮沫撇去，鸡肉在煮沸的过程中会慢慢变得软嫩，其体内的纤维组织也会被破坏，浮沫就会渗透到鸡肉的体内，从而会导致鸡肉的脏血没有能够彻底清除，食用时会有一定的腥味。

4.为什么煎炸花椒粒时油温3成热时下锅呢？

答：花椒粒外壳相对比较脆薄，不易高温煎炸，很容易将其炸糊了，而且还不能够释放它的香味，炸糊之后还，会严重的影响它的口感！油温太低也不行，当花椒粒放入锅中，会被低温食用油完全包裹，煎炸时不能够彻底炸出它的味道。所以我个人建议当油温3成热时再下锅，此时的花椒粒在微热的油温下能够慢慢释放其香味，发现煎炸的花椒粒变色之后就可以关火，然后将它过滤掉，此时花椒粒的香味已经完全融入到油中，香气四溢。

“口水鸡”之制作小贴士

第一贴：冰水中的冰块可以直接从家里的冰箱中取出，冰块不需要太多，四五块即可。

第二贴：在将蒜末、辣椒面炒香的过程中，一定要用小火慢炒，切记不能用大火，不然很容易将蒜末和辣椒面炒焦了。

第三贴：红油可以多放一点，口水鸡的色泽会更加的鲜红，增加食用时的食欲。

第四贴：在煮鸡腿的过程中，可以把鸡腿来回翻一边，防止它身上的脏血没有完全煮出来。

第五贴：炎热的夏季，可以把做好的口水鸡放入冰箱冷藏10-20分钟，冷藏之后的鸡肉表面温度较低，口感更佳哦，不仅开胃，还能解暑呢！

“口水鸡”之总结话语

炎热的夏季，当您没有食欲的时候，您不妨试试这道口水鸡，它不但是一道开胃凉菜，而且食用时也不会油腻，说不定能够让您食欲大增哦！其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道滑嫩爽口的口水鸡总会和您相遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“口水鸡”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。

夏季天热，食欲不佳，确实需要一些开胃下饭的家常菜，不然的话不管是对身体还是精神，影响都是非常大的，接下来呦呦小哥分享一道开胃下饭，简单营养的小菜，希望您喜欢，欢迎关注我，这里有更多美食等您来品尝：

食材：

土豆、青椒、红椒

辅料：

花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、油

制作方法：

1.土豆洗净去皮，切丝，用水多清洗几遍，把表面的淀粉冲洗干净，然后滤干水备用，青红椒切丝。

2.起锅倒入凉油，把花椒放入，转小火炸出香味捞出。

3.起锅倒入油，放入蒜片炒香，放入土豆丝和青椒丝，翻炒均匀。

4.放入少许盐调味

5.放入鸡精翻炒。

6.放入白醋翻炒即可出锅（如果使用陈醋，土豆丝颜色会加重）。

我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

主要是调味料起作用，辣椒，醋，大蒜，麻酱，香油，芝麻，大葱，香菜等许多材料起着重要的作用。

金针菇番茄豆腐汤

用料：金针菇，豆腐，西红柿，玉米，茶油，盐

做法：

1.金针菇去根，洗净，切小段备用

2.豆腐冲洗，切小块备用

3.西红柿洗净去皮，切小块备用

4.玉米洗净切小段备用

5.起锅烧火，加茶油，放入西红柿，中小火翻炒至西红柿变软

6.锅内加清水烧滚后，放入玉米、金针菇、豆腐

7.煮熟后，加盐搅拌均匀，关火出锅

食材营养，不添加多余的调味料，煮出来的汤味道非常鲜美了！

每天不知道吃啥可以关注我，带你们做大厨

阿慧分享一套家常菜谱，一共400道家常菜，荤素搭配天天不重样，需要的朋友文末可获取400道家常食谱

最近没有胃口的小伙伴看这里！这个秘制糖醋鸡块简直不要太好吃呀，一口一个根本停不下而且超简单 ，失败快来一起试试！

食材：鸡胸肉 各种家庭调味品

①鸡胸肉切块 放一勺料酒 半勺盐 半勺黑胡椒 一勺生抽 抓匀腌制二十分钟

②准备秘制糖醋汁：五勺番茄酱 两勺白醋 半勺白糖 一勺生抽 一勺蚝油 一勺玉米淀粉 加半碗水搅匀

③鸡块裹上淀粉 炸至金黄 倒入糖醋汁 翻炒上色 入味收汁

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈

更多美味家常菜做法可以参考这套食谱

需要食谱的朋友可以来找阿慧：