脆肉鲩和草鱼区别(脆肉鲩和草鱼有什么区别)
发布时间:2022-04-16 12:04:36 作者:孤单的城 来源:互联网 我要投稿
脆鲩鱼和草鱼并不是同一种鱼类。
1、生活环境不同:
对于养殖脆鲩鱼的生活环境要高于草鱼,养殖脆鲩鱼的话一般是用水库水、山溪水,或清澈的河水。而喂养草鱼的条件是达不到的。
2、肉质不同:
脆鲩鱼的肉质比较的结实,清爽脆口,而且在烹调的时候耐煮不烂;而草鱼的肉质不脆,在烹调的过程中容易煮烂。
3、蛋白质含量不同:
脆鲩鱼的蛋白质含量要高于草鱼的蛋白质含量,脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。
4、钙含量不同:
脆肉鲩中钙的含量高于草鱼,脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。
脆鲩鱼的外形像草鱼,而生物性异于草鱼,需要特殊的烹调方式,如果像草鱼一样烹调,则煮不烂、嚼不动,筷子戳不进,吃起来味道像吃橡胶,所以,在烹调的时候一定要引起注意。
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