生抽不是醋，而是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的一种日常调料，颜色呈红褐色。一般生抽是用来做烹调的，味道较咸，制作很多菜肴时都需要加生抽。

生抽指不加焦糖增色的酱油，以黄豆和面粉为原料，用曲霉制曲，经暴晒、发酵成熟后提取而成的，并以提取次数先后分为特级、一级、二级、三级这四个级别。同时，生抽属于酿造酱油，由于它的色泽较浅，因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴，主要是用来提鲜，增加菜色的鲜味感，多用于炒菜、凉拌菜、饺子拌酱。

由于生抽是红褐色的，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，既可调味，又不影响菜肴色泽，是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。生抽的使用是比较频繁的，也是深受人们喜爱的日常调味料之一。