在新鲜的猪血里面加入适量的盐和醋，搅拌均匀，用慢火煮至凝固，再用凉水浸过，即可定型食用。新鲜的猪血在凝固之前呈液体状，需要做成凝固状才能吃。

猪血是一种很有营养价值的食物，只是后期需要加工才可以食用。不过，加工方法并不难，先将猪血放进锅里，适量加入点水和盐，将其搅拌均匀熬煮就行，这样新鲜的猪血就会凝固了。

如果猪血比较多，可以将猪血保存起来，直接放入冰箱里即可，注意要用保鲜膜包起来，之后放在冰箱的保鲜层里面，这样保存的时间更长。新鲜猪血的储存时间是不太长的，如果是在常温下，一般三天内就要吃完，并且记得每天换一次清水，不然猪血会馊掉。

凝固的猪血不会变回到之前的血液状态，因为猪血中血浆的纤维蛋白原已经变成了不溶性的纤维蛋白，不能再恢复到可溶状态了。凝固的猪血比较适合体质虚弱的人食用，可以给身体补充足够的能量。猪血的吃法比较多，可以凉拌吃，也能翻炒食用。