再制干酪的不如奶酪有营养，这种食物的营养价值很低。再制干酪指的是以干酪为主要原料，加入了其他的原料，在经过了加热、搅拌、乳化等工艺后，制作出来的产品。

再制干酪中的蛋白质含量相对来说比较少，因为这种食物是一种加工品，不过，不同食物的营养价值也有所区别。

一般来说，再制干酪的营养成分不同，所以口感也不同。再制干酪因为添加了乳化盐，导致这种食物中的溶解性得以提高，所以在脂肪的表面形成了一个薄层，这种表面具有蛋白质的薄层在加热的过程中可以保持稳定的状态，所以这种东西可以保持一个比较柔和的口感。

再制干酪因为经过了加工，大部分的残留微生物还有酶的活性被破坏，所以这种食物具有很好的稳定性。

再制干酪一般不需要冷藏，这种食物在常温下可以存放三四周，而且不一定要冷藏，但是天然奶酪就不一样了，这种食物需要经过冷藏，不然会变质。

虽然说再制奶酪的稳定性比较好，但是这种食物还是不建议吃，最好是吃干酪。