口蘑伞下的黑色绒毛能不能吃要分情况。如果口蘑出现菌体变黑，弹性变差，甚至是有发粘、酸臭味，这样的口蘑伞下长黑色绒毛有可能是因为变质导致的，不建议吃。如果口蘑只是菌褶发黑，这样是可以吃的。口蘑在储藏一段时间后，会出现衰老的症状，这个时候，口蘑就会出现开伞的现象。

好的口蘑无异味，如果出现了酸臭味，这样的口蘑就是腐坏了。摸一摸口蘑的表面，如果含有增白剂，这样的口蘑表面会十分爽滑，手感好，还有湿润感。不含有增白剂的口蘑表面发涩，沾有泥巴，摸上去比较粗糙。

口蘑这类食物保质期比较短，因为细胞中含有比较多的多酚氧化酶，如果和氧气发生反应，就容易变黑。

清洗口蘑需要仔细挑出其中的杂质，用容器加入清水，放入一勺子盐，将其浸泡十分钟左右，浸泡的时候沿着同一个方向搅拌，这样可以帮助其清洗杂质。

口蘑露出白色后，用清水再次清洗两遍，捞出水分控干，将清洗的口蘑切成片放在盘子中，制作成菜肴即可。