青苔是可以吃的，但是一般来讲只有从干净的且不受任何污染的河流里长出来的青苔才能吃，因为水质被污染会导致水中的含氧量较低，从这种水质中生长的青苔，里面所包含的有机物和硝酸盐的含量会随之增高，如果食用了这种青苔，会对人体的健康产生危害。

青苔，水生苔藓植物，颜色翠绿，年生长在湿地、墙上、井中、屋瓦及水中等处，没有受污染的青苔富含对人体有益的多种营养物质，这是因为青苔里面含有丰富的叶黄素、绿色素、胡萝卜素和多种维生素物质，还有人体所需的无机盐和微量元素，适量食用对人的身体健康有好处。

傣族民间谚语，三月青苔露绿头，四月青苔绿满江，不论哪种青苔，都是附生在水底的石块或岩石上，春天时抽丝发苔，三月末、四月初长成，这是时节里傣家卜哨和少妇便腰系小筐到江河、池塘内采集青苔。