霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。白霉菌大家听说过吗？白霉菌对人体有害吗？

大家都知道面包是通过发酵而形成的，其自身就含有很多的菌类，而且最容易发霉而且变质，这在大家的生活中是可以看到的。因为面包内含有淀粉，容易滋生霉菌，霉菌会分解淀粉，产生有毒黄曲霉素，是强致癌物质。同时也会产生白霉菌，就是大家平时看到的毛茸茸的毛，那就是白霉菌，像这种面包赶紧丢掉，肯定不能吃。

白霉菌对人体是有危害的，是一种是强致癌物质。