坚持每天吃鸡蛋一年后的效果，鸡蛋是我们生活中非常常见的，几乎每天都可以吃到的，很多人早上起来都喜欢吃一个鸡蛋来补充营养，那么，坚持每天吃鸡蛋一年后的效果是什么呢？看看吧。

坚持每天吃鸡蛋一年后的效果1

首先就是补充钙元素，无论是小孩子还是上了年纪的人群都喜欢经常吃点钙片，主要就是因为补充身体钙质，增加骨头的弹性和坚硬程度，但是这些单纯的钙片里边所含有的钙元素含量非常少，而且很难被身体吸收，所以说通过钙片补钙是一件既花钱又费神的方式。而鸡蛋里边含有丰富的钙元素，同时还含有一种钙解酶，能够帮助身体对里边的钙元素充分消化吸收，如果能够坚持吃上一段时间，你就会发现自己的身体变得特别硬朗结实。

再者就是能够保护视力。现在孩子上学，面对繁重的学习任务，对于双眼的上海可以说相当大，而上班族也是整天面对电脑和手机工作，视力下降也非常快。而如果每天能够坚持吃一个鸡蛋，就会有效的保护双眼视力，因为鸡蛋里边含有丰富的维生素A叶黄素以及玉米黄素，这些都是缓解双眼疲劳，避免紫外线伤害的有效成分，同时对于上了年纪的老年人，还能够有效的避免白内障。

还有就是每天吃一个鸡蛋，能够帮助你有效瘦身。可能很多人比较困惑，鸡蛋里边含有大量的胆固醇以及蛋白质，怎么可能会有瘦身效果?其实造成身体肥胖的原因很简单，那就是一次性吃的食物太多，肠胃不能及时消化吸收，就会沉积在身体表面，形成脂肪，而鸡蛋含有各种营养物质，而且能够增加足够的饱腹感，减少其他食物的摄入，同时还能促进其他食物的消化，自然就达到减脂瘦身的效果啦！

坚持每天吃鸡蛋一年后的效果2

提高自身抵抗力

并且，鸡蛋是不限制人群的，可以适用任何人群。尤其是对于那些，正在长身体的小孩子来说。尤为重要，每天吃一个鸡蛋，鸡蛋中的营养元素，对于我们的`身体健康是非常有好处的。可以很好地帮助我们提高自身抵抗力，增强自身免疫力。对此，如果说我们抵抗力不足的话，我们可以经常吃点鸡蛋。

帮助我们长个子

经常吃点鸡蛋，对于那些青少年，正在长个子的小孩子来说，是非常有好处的。可以很好的帮助小孩子长个子，鸡蛋中的营养非常充沛。如果说，我们正处在这一年龄段，需要长个子的话，我们就可以每天吃一个鸡蛋。

帮助长肌肉

对于成年人来说，经常锻炼，健身的人来说。经常吃点鸡蛋，对于补充身体内的蛋白质，帮助我们长肌肉，是非常有好处的事情。并且，鸡蛋对于一些蛋，对于一些专业的长肌肉的食物，是非常便宜的。

如果说，我们正在健身，需要长肌肉的话，我们就可以吃点鸡蛋。但是，需要注意的是，如果为了长肌肉来吃鸡蛋的话，一般是只吃鸡蛋白，不吃鸡蛋黄的。因为，鸡蛋黄的胆固醇含量，脂肪含量比较高，吃鸡蛋黄反而会增长我们的脂肪，不利于我们健身。

帮助促进消化吸收

上述说的都是50岁之前的中年人，以及青少年。其实，对于50岁之后的人来说，每天吃一个鸡蛋也是很有好处的事情，往往，我们上了年龄后，肠胃健康就会变得有问题，很容易就会出现消化不良，出现便秘，肠胃功能紊乱等情况。

坚持每天吃鸡蛋一年后的效果3

每天坚持吃一个鸡蛋，不久后，可能会给身体带来这5个好处！

1、吃鸡蛋可以补充丰富的蛋白质，鸡蛋里面的蛋白质和人体含有的蛋白质是高度相似的，能够使人体更快的吸收达到最佳效果，尤其是蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，营养价值都不会流失，吃了对人体健康有很大的好处。平时喜欢运动的健身的朋友们，可以每天吃一两个鸡蛋，对肌肉锻炼能够提高。

2、吃鸡蛋可以开发智力。鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，而且经常吃鸡蛋还可以开发智力的胆碱物质。正处在发育阶段的青少年，每天补充1到2个鸡蛋是非常关键的，可以更好的生长发育，使骨骼发育得更好，而且对大脑也有好处。经常吃鸡蛋的孩子会比不吃鸡蛋的孩子聪明。

3、吃鸡蛋可以提高记忆力。大家都知道鸡蛋是由蛋白和蛋黄两部分组成的，大部分人都非常喜欢吃蛋黄，因为蛋黄里含有丰富的维生素，铁钙等物质，这些物质对人体有很大的帮助，其中鸡蛋所持有的含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人的记忆力，是人更加聪明而且学生天天吃鸡蛋可以帮助提高注意力，学习更优秀。也有很多人不喜欢吃蛋黄，其实这种行为属于浪费的行为，蛋黄的营养价值是最高的。

4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。

5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是最有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。

感谢邀请。

坚持吃鸡蛋是很好的做法，但效果应该不会很明显，其实鸡蛋就是营养丰富的食物，尤其是优质蛋白含量丰富，而且矿物质含量比较全面，补充人体所需的多种有益成分有不错效果，但它并不是能改善疾病或亚健康的什么灵丹妙药，即使一直吃下去，也只是在默默帮助我们补充我们日常所需的多种营养成分，而不会有什么明显改变我们的效果。

鸡蛋是膳食指南推荐的“每日食物”，膳食指南推荐每日鸡蛋1~2个，鸡蛋营养丰富，对人体十分有利。鸡蛋中富含优质蛋白，结构和人体蛋白质相似，吸收利用率极高。鸡蛋中也富含多种矿物质，如丰富的钾元素，丰富的磷元素，鸡蛋中有一定的钙质含量，可作为辅助补钙的食物，还含有一定的铁，其他的矿物质，如锰、铜、锌、等也都有，鸡蛋的硒元素含量极高，高出许多食物。硒元素是一种人体所需的重要物质，它具有抗氧化性，能延缓细胞衰老，提高抗病能力。鸡蛋中富含维生素A，同时也有不少维生素E，能够提高抵抗力，保护生殖系统。鸡蛋热量适宜，脂肪、碳水化合物也有一定占比，所以鸡蛋既能补充不少有益成分，又能提供一些饱腹感和能量，是一种比较全能的食物。

鸡蛋中还含有特有的卵磷脂，卵磷脂是大脑神经递质的组成成分，适当吃鸡蛋对大脑的智力维护，智力发展有辅助功能，所以推荐生长发育期的孩子们每日也要吃鸡蛋。卵磷脂还能抑制低密度脂蛋白沉积在血管内壁诱发粥样硬化，还有潜在保护心脑血管的效果。所以鸡蛋可谓是“麻雀虽小，五脏俱全”，每天吃一个鸡蛋，是很好的选择。不过如果说每天吃鸡蛋会对人体有什么改变，并没有什么明显改变，鸡蛋也就是提供人体所必须的多种有益成分，像是一个营养的快捷提取器。

回答摘要:每天一个鸡蛋可以补充优质蛋白质，有助于增强免疫力。每天一个鸡蛋会降低心血管发病的风险，每天两个煮鸡蛋，不会增加也不会降低心血管疾病的风险。所以每天一个煮鸡蛋，效果最好。吃鸡蛋的好处

1、增强自身的体质抗疲劳：鸡蛋最为突出的特点其实就是富含优质的蛋白质，坚持适量摄入的话，可以改善自身体质的虚弱、抵抗力差、容易疲劳等相关的症状。

2、保护身体的肝脏：鸡蛋的热量也非常的低，吃一个鸡蛋相当于半个苹果的热量，所以不用太过担心鸡蛋的热量多，长胖什么的。

3、保护自身的大脑：鸡蛋之中含有的一定量的卵磷脂，同时也被称为“脑黄金”，还有就是甘油三酯等成分，都可以对我们身体的神经系统起到一定的调节作用。

1.鸡蛋和肺部疾病

有很多肺部疾病的朋友，比如说慢阻肺肺气肿，支气管哮喘，支气管扩张，间质性肺病，平时的免疫力非常低下，往往经常会出现感冒，肺部感染加重，肺部的病情，特别是天气一凉，又到了冬天，很多病人都会加重住院，呼吸困难加重。这种被人到了晚期之后，往往是身体消瘦，免疫力低下。所以每天的营养补充非常重要。

鸡蛋是最优质的蛋白质，鸡蛋白含有蛋白质，鸡蛋黄含有卵磷脂，胆固醇，都是对人体有好处的营养成分。每天一个，可以增强免疫力，预防感染。

除了鸡蛋之外，还需要多吃一些白肉，比如鸡鸭鱼肉，增加优质蛋白质的摄入。减少红肉，比如说猪牛羊肉。有重度以上慢阻肺，肺气肿的朋友，不能够吃太多的糖类，碳水化合物，因为这些糖类和碳水化合物呼吸商比较高，吃了之后在体内会代谢为二氧化碳，增加肺脏的负担，加重呼吸困难，所以平常饮食以蛋白质，水果蔬菜和脂肪为主，少吃碳水化合物，也就是米饭，馒头等。

2.鸡蛋和心血管疾病

很多人认为鸡蛋里面的蛋黄含有胆固醇，所以吃了之后对心血管系统不好，会升高体内的血脂水平，这个观念影响了人们100年，就见这几年，人们才发现，原来人们体内的胆固醇主要是肝脏合成的，占了70%，通过食物吃到体内的胆固醇，只占了30%，胆固醇升高和食物没有必然的联系，适当的吃鸡蛋(包括蛋黄)对心血管系统没有坏处，都是好处。这个错误的观念在人们心中占据了100年，现在终于为鸡蛋正名了。

一天一个鸡蛋，含有的胆固醇则是150毫克，而我们人体每天可以摄入300毫克左右，这是在合理的范围之内。而且鸡蛋之中含有一定量的卵磷脂，可以防止胆固醇沉淀，并不会对我们身体的心血管造成一定的负担。

刚刚发表在新英格兰杂志的一篇文章，观察了28万的人群，研究发现，每天一个鸡蛋，会降低心血管疾病的发病风险。每天两个鸡蛋，没有增加心血管疾病的发病风险，所以，吃鸡蛋，每天1-2个，对心血管系统，有好处，没坏处。

3.鸡蛋和糖尿病

吃鸡蛋会不会引起糖尿病呢？公说公有理，婆说婆有理，后天有一些研究都不是很完善要么就是实验设计本身有缺陷，要么就是观察的人数太少，所以鸡蛋和糖尿病之间的关系总是引起各种各样的争论，我说阳性的结果也有说阴性的结果。

前两天中国的一个学者就发了一篇文章说，每天一个鸡蛋和糖尿病发病风险增加60%有关，但是那篇文章被很多学者解读为实验设计缺陷所导致的这个结论。

目前，没有确切的实验数据表明，吃鸡蛋会引起糖尿病。但是已经有糖尿病的朋友，每天吃鸡蛋，不能够吃一个，需要根据自己的血糖来控制好饮食，每个人的血糖控制水平不同，所以饮食结构也会有差别，根据自己每天血糖的波动情况，找出自己的规律就可以了。

因此，只要没有糖尿病(糖尿病饮食)，没有肾病(低蛋白饮食)，每天一个鸡蛋是有好处的。

我是呼吸科@李瑛医生，每天为大家带来靠谱的医学科普知识，提高全民的健康素养是我的事业和追求，欢迎大家每天关注点赞，转发和评论。

如果能做到坚持每天吃一个鸡蛋，不仅持续一年，终身保持这个饮食习惯对身体是很有益的。

鸡蛋是食物中优质蛋白质的来源，一个鸡蛋大约含5-6克蛋白质。同时鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，食用后吸收消化率也最高。

除蛋白质很优秀外，鸡蛋黄也是营养高分。蛋黄中的磷脂占到蛋黄的1/3左右，其中的卵磷脂具有降低血胆固醇、并且能促进脂溶性维生素吸收的作用。需要注意的是鸡蛋黄中的胆固醇含量极高，如果每天吃很多鸡蛋能引起血脂异常，是导致动脉硬化、心脑血管病的危险因素。不过因为蛋黄中大量的卵磷脂能降低胆固醇，对心脑血管有防治作用，所以每天吃1、2个鸡蛋，对血清胆固醇水平没有明显影响，不存在过量的问题。

如果在鸡饲料里添加有机硒、锰、碘、锌、钙等矿物质，就会得到富硒蛋、富碘蛋、高锌蛋、高钙蛋等特种蛋。对此种营养素缺乏人群有强化补充的作用。

鸡蛋不仅营养丰富，还是一种烹饪方法多样、容易烹饪的食材。例如煮鸡蛋、蒸蛋羹、荷包蛋、煎鸡蛋、蛋花汤、炒鸡蛋等。还可以把鸡蛋加入面粉做各种有营养的面条、饼等面食。鸡蛋和西红柿、油菜等蔬菜一起炒，也是秒杀味蕾的营养炒菜。而且无论用什么烹饪方法，鸡蛋都是容易消化吸收的优质蛋白质食物。

所以，看似便宜普通的鸡蛋，其实营养一点不差，是高性价比的营养高密度食物，坚持每天一个鸡蛋是一个饮食的好习惯。

作者简介：注册营养技师 孙玉红

我已坚持三年，每天早上一鸡蛋，我用电热水壶冷水下，直至水滚，鸡蛋在开水里面静躺十分钟，并可取出来，鸡蛋刚刚熟，非常嫩滑可口，这时候营养是最丰富的。如鸡蛋过熟则破坏营养结构，特别是蛋黄外衣熟到变黑者，会产生不良毒素，对身体无利反有害。我坚持三年早上吃一枚鸡蛋后，身体健康，从不用找医生。后我自己有了一句口诀:″早上一只蛋，医生远离我\"！

我就是每天早上一个鸡蛋，坚持了不止一年了，已经成为了一种习惯。那么具体有什么效果呢？没什么神奇的效果，不过是一个鸡蛋，是早餐的组成一部分。

鸡蛋不是什么神奇的东西，是我们生活中最常见的蛋白质来源。鸡蛋里面的蛋白质很最容易被我们人体所吸收，还有丰富的卵磷脂可以营养大脑，早上来一个鸡蛋，是我们日常营养，维持正常能量供应所需要的。

鸡蛋吃进去，就会被我们的消化系统所消化，吸收，代谢，所以仅仅一个鸡蛋，不会有什么特殊的明显的效果。除非你本来特别营养不良，啥都不吃，那么每天一个鸡蛋，可能会帮助你改善营养不良的状态。

就好像我们平时吃的其他食物一样，比如一天吃一两肉，一天吃两种蔬菜，一天吃一个水果，这些东西，都是咱们日常的饮食，而日常的饮食，目的就是为了满足我们身体新陈代谢的营养需要，不会治病，也不会多么神奇，平常心看待就可以了。

鸡蛋价格不贵，绝大部分人都吃的起，而且鸡蛋的做法多样，可以白水煮鸡蛋，番茄炒鸡蛋，煎荷包蛋，鸡蛋饼等等，多重口味。如果非要说坚持吃鸡蛋一年的效果，那么应该是学会了更多的鸡蛋做法吧！

营养师小糖来为大家解答。小糖每天都会吃一个鸡蛋，这个习惯坚持了20多年，身体并没有什么变化，不胖不瘦，不长个也不爱得病，一年偶尔感冒个一两回。

其实鸡蛋是一种普通食物，并不是什么神仙补品。它所含有的优质蛋白质和脂肪、维生素等，我们在其他食物中也能够获取到，比如肉类、奶类、蔬菜类等，只要平时饮食均衡，吃不吃鸡蛋都无所谓的。反而是那些挑食偏食，营养不良的人，常吃鸡蛋营养不良的症状会有所改善。尤其是某些素食者，身体其实非常缺乏蛋白质和B族维生素，容易生病，坚持吃鸡蛋就会有所改善。

鸡蛋怎么吃最有营养？

推荐吃水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋花汤、炒鸡蛋等，这样鸡蛋的营养保留比较完善，且易于吸收。但煮鸡蛋的时候要注意，不要把鸡蛋煮得太老，煮太老了蛋黄外面会出现一层青灰色的物质，蛋白也会变韧难以吸收。当然也不建议吃溏心蛋，因为这样的蛋可能有细菌风险。

另外我们在早餐的时候也经常吃荷包蛋、茶叶蛋，其实油煎的荷包蛋会损失一部分的营养，热量也会变高，不太推荐吃。至于茶叶蛋，一般为了入味都煮太老，营养难以吸收。大家吃在家煮的清水蛋（蛋黄呈现为金黄色时最佳）是最健康的。

觉得小糖说得有道理就点个赞吧，更多健康饮食问题欢迎来找小糖帮忙哦！

坚持吃鸡蛋是很好的习惯，因为鸡蛋营养丰富，是优质的蛋白来源。如果一个人每天吃一个鸡蛋，坚持一年，对人是有很多好处的。可以补充人体日常所需的多种营养成分，可以常年坚持这个好习惯。但鸡蛋也并不是什么神奇的妙药，只是保证我们的日常营养需求，并不能改善或治疗我们身体上的疾病。

鸡蛋的营养成分

鸡蛋是我们日常常备的食物，它富含多种营养成分，是最具性价比，最简单获得的日常营养食物。其所含蛋白质的氨基酸比例易被人体所吸收，利用率接近百分之百。

一个鸡蛋≈50克，我们看看一个鸡蛋（去壳）所富含的营养成分：

能量85千卡、蛋白质7克、脂肪5.8克、碳水化合物0.7克、叶酸56.6微克、胆固醇255毫克、维生素A 97微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.16毫克、烟酸0.1毫克、维生素E 1.14毫克、钙28毫克、磷65毫克、钾77毫克、钠65.7毫克等等。

如果想得到富含硒、钙、锌、碘等矿物质的鸡蛋，就要在鸡饲料里面添加这些矿物质，如果吃下这种矿物质鸡蛋，就可以强化补充这些营养物质。

以上这些营养都是人体日常所需的，它们对人正常生活起着很重要的作用。

鸡蛋的不同做法

便宜又随处可见的鸡蛋，营养却很丰富，是高性价比的营养食物。我们中国人发明了很多的烹饪方式，一个小小的鸡蛋，被玩儿出了很多的花样，蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、水波蛋、炒鸡蛋，还可以把鸡蛋加入各种各样的面、菜、汤里，成为另外一道新菜肴，比如大家都爱的西红柿炒鸡蛋。

如果每天一个鸡蛋的话，什么做法才能得到最丰富的营养呢？

第一种：煮鸡蛋，这种做法是最简单，也是能最大保留鸡蛋营养价值的做法，营养的吸收率可达99%。冷水下锅煮至熟透即可，一般煮10分钟左右就可以得到一颗全熟的煮鸡蛋。吃煮鸡蛋时，最好吃全熟的鸡蛋。半熟的溏心蛋可能会含有沙门氏菌等细菌，并不安全。

第二种：炒鸡蛋，炒鸡蛋的做法千变万化，单独炒鸡蛋也很好吃。但我尤其爱吃的就是西红柿炒鸡蛋，也可以做韭黄炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋等等搭配。这种做法可以让鸡蛋的味道变得丰富，可搭配主食来成为一餐可口的饭菜。虽然营养的吸收率比煮鸡蛋低了2%，但也是足够好的烹饪方法。

第三种：煎鸡蛋。使用适量的油煎一颗完美的煎蛋，再撒上一些盐或黑胡椒。煎鸡蛋这种做法，不能煎得太老，保证不让营养成分流失，适宜的火候可以保证营养吸收率。

鸡蛋带来的好处

鸡蛋给人带来的营养都是人体必不可少的，都起着很重要的作用。保证日常所需，给人体提供饱腹感和能量的同时，还可以修复人体组织，保证能量的消耗。鸡蛋中丰富的卵磷脂可以保护人体的肝脏和大脑。参与复杂的新陈代谢过程，提高人自身的免疫力等，是一种全能的营养食物。

每天几个鸡蛋合适

《中国居民膳食指南》建议，每周不要吃超过7个鸡蛋，也就是说平均一天1个鸡蛋是比较合理的。但是是在保证其他奶、肉、鱼、虾、豆类都正常摄入的情况下。我们每个人都不能保证每天都吃的很均衡，所以多吃1个鸡蛋或多个鸡蛋，也没什么问题。

多吃鸡蛋并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险，没有科学依据表明两者有直接联系。特别需要提示的是，已经确诊胆固醇偏高的人群要注意，因为鸡蛋中含有较多的胆固醇，需要控制食用数量。很多事情都是过犹不及，吃鸡蛋也是如此，适量就好。

总结

每天一个鸡蛋对我们人体并没有什么明显的改变，但却快捷的提供了很多对人体有益的营养成分。所以总结一句话：每天一个蛋，营养又健康；蛋黄也营养，千万要吃掉；颜色是次要，新鲜最重要。希望大家都有规律健康的生活。

感谢邀请。

每日适当吃鸡蛋是很好的做法，它能为我们补充丰富的营养成分，预防营养摄入短板的出现。

鸡蛋是我们餐桌上最常见的食物，几乎每天都会与它相见，有时候是在早餐吃水煮鸡蛋的时候，有的时候是搭配西红柿炒蛋的午餐时，还有的时候是吃蛋炒饭的时候，我们大家之所以这么喜欢吃鸡蛋是因为它含有丰富的营养，而且美味可口。一天吃一个鸡蛋，好处有以下几点：

1.补充优质蛋白质

鸡蛋里面含有丰富的营养，被美誉为全营养食品，它的蛋白质组成很接近人体，比牛肉、猪肉、豆类食物更容易吸收。对于体质虚弱、孕妇、经产妇都是非常好的补充营养的食物。

2.提高记忆力

在学校的营养套餐里，经常会看见鸡蛋的身影，这是因为鸡蛋里面有含有丰富的胆碱，这种物质有利于提高记忆力，让注意力更加集中，对于经常用脑的孩子们和上班族是个很好的选择。

3.保护视力

鸡蛋有缓解视力疲劳和预防近视的作用，这是因为蛋黄里面含了保护眼睛不受伤害的叶黄素和玉米素。

吃鸡蛋的好处如此多，那么怎么吃才是最有营养呢？

水煮鸡蛋最有营养。水煮鸡蛋时，蛋黄营养价值保存完好，对于需要补充优质蛋白的人，这是不错的选择，水煮鸡蛋不用经过高温油炸，对于患有心脏病、胆固醇过高的人也可以食用。

鸡蛋现在是百姓生活别重要的副食品，给我的感觉它现在的地位仅次于米面油，现在很多家庭的早餐一人一个鸡蛋可以说是标配。

我家里特别能吃鸡蛋，我的父亲今年八十出头，他每天早上雷打不动的要吃两个煮鸡蛋，而且白天因为就他们老两口在家，很多时候中午煮个面条或者做个蛋炒饭都会用到鸡蛋，因此我家里一周最低也要5斤鸡蛋。我老妈说:“现在吃鸡蛋要比吃菜还便宜，因为鸡蛋现在不到4块钱一斤，这比大多数青菜出数还好吃。”

几年前为了减肥增肌，我每天早上都要吃上3个以上的水煮鸡蛋，有时候只吃蛋清不吃蛋黄，这样坚持了能有接近2年，因为增肌效果不是那么的明显，所以后来放弃了。

一，鸡蛋的营养价值特别丰富

鸡蛋里面含有优质的蛋白质，而且鸡蛋的价格低廉，可以说是非常不错的副食品。

鸡蛋的营养价值在蛋清和蛋黄之间分布的并不均匀，蛋清的蛋白质含量特别特别的丰富，因此很多健身人士都特别喜欢吃蛋白来补充蛋白质。鸡蛋黄中的脂肪含量比较高，因此热量也比较高，而且蛋黄还含有卵磷脂和维生素A等对身体有益的营养物质。

二，鸡蛋的挑选和保存

白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养价值并没有什么明显的差别，而且土鸡蛋和洋鸡蛋除了口感和味道上有区别以外，营养价值也没有什么样的不同。因此选购鸡蛋还是买自己喜欢的品种，以及适合家人口味的。

新鲜的鸡蛋蛋壳表面会比较粗糙，并且鸡蛋打开后不会散黄。新鲜的鸡蛋放入水中会沉入水底，不新鲜的鸡蛋会浮在水面，而且新鲜的鸡蛋在耳边晃动不会有水声。

鸡蛋是保鲜期比较长的食物，切忌用湿布擦拭鸡蛋壳的表面，因为擦拭后的鸡蛋不太容易保存，如果蛋壳表面有污渍可以用干布擦拭。鸡蛋存放时可以尖头朝上，这样入冰箱冷藏保存放置一个月也不容易损坏。

三，鸡蛋的百变吃法

鸡蛋可以烹制的美食很多，不论是做为主料还是配菜都是非常美味的。不过因为鸡蛋的水分和蛋白质含量比较高，因此烹制鸡蛋时最好温度不要过高，这样可以避免鸡蛋骤然到高温导致表面的蛋白质凝固口感变硬。而且鸡蛋用水煮的方式更能保证它的营养最大限度的保留。

烹制鸡蛋时最好不要添加味素这些含有谷氨酸钠的增鲜剂，这些增鲜物质会跟鸡蛋中的蛋白质产生反应，使烹制出的鸡蛋产生怪味。而且烹制鸡蛋时为了保证口感，最好鸡蛋临出锅时再加盐，盐加的早了会使鸡蛋中的蛋白质凝固，影响鸡蛋的口感。

“每天吃一个鸡蛋，中风风险平均降低约12%；男性中风风险降低了15%，而女性则降低了8%。”

“鸡蛋中的蛋白质和卵磷脂可以帮助肝脏进行修复，从而达到修复肝功能的目的。”

“鸡蛋含有但见、维生素B12可以帮助我们预防心脏疾病。”

⋯⋯

不可置否，小小的鸡蛋确实能够为我们提供丰富的营养物质，但是它真的“不仅可远离中风，还能修复肝功能”？这究竟是事实？还是谣言？在本文中，我带领大家一探究竟。

01、每天吃一个鸡蛋，可以让人远离中风？

传言称相关研究进行分析结果显示，每天吃一个鸡蛋，中风风险平均降低约12%；男性中风风险降低了15%，而女性则降低了8%；吃鸡蛋对亚洲国家居民的健康最有效。传言所引用的研究为何？传言是否与研究相符合？

我透过关键字搜寻，查找到一份2016年刊登于《美国营养学院期刊》论文，研究学者为美国密西根大学安娜堡校区EpidStat Institute团队。该论文根据7份研究数据进行统合分析，指出每天吃一个鸡蛋比每周吃少于两个鸡蛋的群组，中风风险降低12%。

其实，当我们仔细分析就会发现，该研究的研究方法为文献回顾，且此类研究多属于世代研究，受研究方法的局限，此研究无法推论吃蛋与中风的因果关系，仅能探讨关联性，其结论为鸡蛋摄取量与冠状动脉心脏病风险无关。

该论文研究提到，鸡蛋摄取量较高的组别（平均每天吃一个鸡蛋）与鸡蛋摄取量较低的组别（平均每周吃少于两个蛋）相比，观察到前者的中风风险值降低12%的统计差异。这与传言所说的每天吃一个鸡蛋，中风风险降低12%并不相同。还有人认为水煮蛋能让人远离中风，在这个方面，我们只需要明白，以不同方式烹煮的鸡蛋，本身所含的营养成分没有差异，又怎么会莫名其妙地冒出“远离中风”的益处呢？

02、如何看待吃鸡蛋和中风的关联？

近年来，还有数篇关于摄食鸡蛋与健康的研究，比如2013年有一篇同样刊登于《美国营养学院期刊》的论文，采取分析文献数据，研究结果显示，每天摄食超过1颗鸡蛋的群组与每周摄食少于1颗鸡蛋的群组相比，其中风及冠状动脉心脏病风险无显著差异，但可能与糖尿病患者并发心血管疾病风险相关；

2021年有一篇刊登于Foods期刊的回顾性研究则表明，大多数学术研究显示，一天摄食一颗蛋与血中胆固醇值、心血管疾病之间没有显著关连性；2020年有一篇刊登于Frontiers in Nutrition期刊的研究，提及吃鸡蛋与中风风险的关联性有地区性差异，推测可能是因为不同地区吃鸡蛋的饮食习惯不同。

现有多数研究结果显示，倾向吃多少鸡蛋与血中胆固醇、中风、冠状动脉心脏病没有显著关联性，不能如传言直接断言吃鸡蛋让我们远离中风。虽然鸡蛋是相对便宜的良好蛋白质来源，含有蛋白质、钙、胆碱、卵磷脂、玉米黄素、叶黄素、维生素A、维生素B12等营养素，但是吃鸡蛋与中风之间的关联需要更多的研究实证。因此，要想维持健康，重点在于均衡饮食、蛋白质来源多样化，推荐优先顺序为豆、鱼、蛋、肉。

03、吃鸡蛋可以预防心脏病？

在现实生活之中，很多人认为鸡蛋里含的胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，有助预防心脏病？此外，鸡蛋里的维生素B12也有助预防心脏病，这些认识是否正确？其实，在临床上并没有吃鸡蛋可以预防心脏病的说法。

依据现有的食品研究，适量食用鸡蛋对心脏没有影响，但因蛋黄的胆固醇含量高，考量每个人血液中的胆固醇浓度不一样，身体代谢情况因人而异，建议大家评估自身情况，例如是否有抽烟、没有运动习惯、胆固醇过高、年纪大等危险因子，不要摄取过量，过量摄取若无法代谢，反而会对心血管有负面影响。以心脏科来说，会建议大家一周摄取两颗蛋黄的量就好。

近年来，很多研究都显示高半胱氨酸与心脏病发病风险的升高紧密相关。不可置否，鸡蛋确实含有胆碱，胆碱可以协助人体将高半胱氨酸代谢成甲硫胺酸，可避免高半胱氨酸在血中浓度太高。而维生素B12、B6和叶酸也是鸡蛋中所含的营养物质，都可协助代谢高半胱氨酸，所以很多人就错误地认为鸡蛋可以预防心脏病。实际上，近期有研究显示血液中高半胱氨酸含量过高，有可能造成粥状动脉硬化，不过目前血液中的高半胱氨酸含量仍不是心血管疾病的主流评估因子。

而在临床上，心内科医师对病患心血管状况的评估当中，没有包含血液中高半胱氨酸的含量，反倒是血液中的低密度脂蛋白含量、血压、血糖值、体重控制、抽烟、是否有规律运动习惯等因素，是已经被证实的心脏疾病影响因素，也是临床重要的参考指标。

04、鸡蛋还可以帮助促进肝细胞再生，修复肝功能？

对于这一点，我很明确地告诉大家，吃蛋对肝脏没有明显的帮助，更没有修复肝功能的作用。事实上，肝功能不好的病人若是摄食过量蛋白质，还可能产生负面影响。对于肝硬化、急性肝炎等肝功能不好的病人，医生会建议蛋白质摄取量不要超过一天摄取总热量的四分之一。

假设以一天摄入2000大卡的热量计算，建议不要摄取超过500大卡的蛋白质，以1克蛋白质的热量是4大卡来计算，不宜摄取超过150到200公克的蛋白质；若是仅摄取鸡蛋作为蛋白质来源，建议一天不要吃超过4颗，如果还有摄取肉类等其他蛋白质来源，摄入的鸡蛋量就要更少。

若是肝硬化的病人摄取太多蛋白质，容易增加肝昏迷风险，因为人体在肠胃道消化吸收蛋白质以后，吸收的含氮废物由肝脏代谢，如果因为肝功能差而无法完全代谢，就会形成氨，而氨若藉由血液循环进入脑部，可能造成肝昏迷。

在生理学上，肝脏本身会制造白蛋白和凝血蛋白两种蛋白质，白蛋白是维持血液渗透压的重要物质，凝血蛋白则能够帮助凝血。此外，肝细胞是体内少数能够再生的脏器细胞，但也有一定的限度，像是切除一部分肝脏的病人，其肝脏剩下的部分会增生，但无法变得和原本的大小一样。

实际上，肝细胞再生和其他细胞（如皮肤细胞、粘膜细胞）再生需要的营养物质是一样的，蛋白质和卵磷脂都可以提供细胞再生需要的一部分营养。尽管吃鸡蛋有可能提供肝脏制造蛋白质的原料，但不能以此断言鸡蛋可以促进肝细胞再生。

05、如何安全吃鸡蛋？

虽然鸡蛋的个头不大，但它却像一个无比神奇的营养库，包含着我们身体所需众多的营养物质。正因为鸡蛋的营养丰富，我们更应该去正确地食用，否则我们在食用过程中，很容易造成健康危害。

1、正确挑选鸡蛋

一枚新鲜的鸡蛋，才是让鸡蛋给我们带来健康的关键。因此，当我们去超市购买鸡蛋时，一定要挑选新鲜的鸡蛋。一般来说，我们应该牢记三点，即不刻意挑选个头比较大、注意鸡蛋的外观、重量、价格、干净度等因素。

2、食用前注意清洗

当我们将鸡蛋买回家时，首当其冲的便是使用干净的纸巾将鸡蛋擦拭一下，然后就直接放进冰箱进行冷藏保存。当我们想要食用的时候，就要将鸡蛋清洗一遍。千万要注意的是，蛋壳上有一层角质层，可以预防细菌。所以我们将鸡蛋清洗干净后，就一定要及时食用，以免鸡蛋被细菌污染。

3、拒吃不熟的鸡蛋

在现实生活之中，很多人都认为吃生鸡蛋，不会让鸡蛋的营养过度流失。实际上，吃生鸡蛋不仅会让其中的蛋白质难以吸收，还会阻碍维生素的吸收。更为主要的是，鸡蛋在生产、运输的过程中，很容易受到污染而滋生细菌。一旦我们食用了这样的鸡蛋，很容易引起食物中毒。

4、根据自己的整体健康情况，注意吃鸡蛋的份量

尽管近年来的研究发现饮食中的胆固醇和血液中的胆固醇并无直接关联，但是我们为了慎重，仍需要注意胆固醇的摄入量。而鸡蛋属于高胆固醇的食物，我们最好每天吃1-2个鸡蛋为最佳。此外，假如我们存在健康问题，比如高血压等，应该注意鸡蛋的烹饪方式，比如茶叶蛋因有浸泡卤汁所以钠含量较高，煎蛋则是要注意使用的油脂量。#健康明星计划##谣零零计划#

参考资料：

[1]《放心吃！每天吃一个鸡蛋不会增加中风风险》.光明网.2019-05-26

[2]《研究表明：每天一个蛋，可降低中风和心脏病风险！》家庭报.2018-06-06

[3]《蛋太多，出血性中风风险增加》.生命时报.2020-08-15

[4]《吃鸡蛋会增加患心脏病的风险？专家称适量摄入并无危害》.人民网.2019-03-23

[5]《鸡蛋天天吃，但是怎么吃更健康，你真的清楚吗？》.广西农业农村厅.2019-04-20

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