萝卜心发黑就不能吃了。萝卜心发黑可能是在储存的过程中供氧不足造成的，也可能是萝卜本身就有病菌，无论是哪种原因造成的萝卜中间发黑，都不可以食用，食用之后可能会出现腹泻、腹痛的情况。

要挑到新鲜的白萝卜，大家可以使用以下几种方法：

看表皮：

新鲜的白萝卜，表皮细腻，没有褶皱。看上去很饱满，通体白色。如果这个萝卜发蔫，起皱，颜色发黄发暗，就说明不新鲜了。这里要注意，如果萝卜的表皮，没有发蔫起皱，但是靠近萝卜头这端有些发绿，这样的萝卜也不要买了，这种萝卜可能是先天发育不好的，先天糠心萝卜。

看根须：

萝卜根部应该是整齐的一根。而且是又细又长。如果尾巴比较短，根须又多又乱。很可能就是先天糠心萝卜。

掂分量：

新鲜的白萝卜含有大量的水分，掂起来比较沉，如果萝卜比较轻，就不要买了。

看气孔：

想要买到好吃的萝卜，大家还可以观察萝卜上的气孔，如果气孔很清晰，基本上在一条线上，就说明这个萝卜甜。如果萝卜上的气孔深浅不一，而且排列无序，就不要购买了。