苔菜在食用之前焯一下水，能将苔菜上面的脏东西去除干净，不过，像这种蔬菜类食物，烹饪之前，可以不用进行焯水步骤，直接烹饪食用就行了。

买回家的苔菜，先将苔菜的根部去掉，用清水洗干净。然后把苔菜帮和苔菜叶分开，将其切碎，之后再准备一些辅料就能翻炒了。一定要将苔菜炒熟再吃，否则会影响食用口感。

烹饪苔菜前，先取出一些苔菜用清水泡发一下，可以用温水泡发15分钟左右。如果用凉水泡发的话，则需要泡发半个小时。泡好的苔菜要捋顺，切成长约3厘米的小段，这样才能烹饪食用。

如果要给苔菜进行焯水步骤，注意焯水时间不宜过长，否则会影响苔菜的脆爽口感。其实，苔菜焯不焯水都是可以的，不会影响苔菜的口感，如果不嫌麻烦的话，就进行焯水步骤。

苔菜表面都有许多脏东西和泥土，在浸泡之前，要先用流水的方式将这些泥土都冲洗掉。苔菜的做法比较多，可根据个人喜欢的口感进行烹饪。