鱿鱼肚子里黄黄的东西不能吃。鱿鱼肚子中黄色的东西是鱿鱼的分泌物，这种东西中携带了大量的有害物质，吃了之后对身体不是很好。

鱿鱼处理起来十分简单，只需要将身体破开，去除鱿鱼的内脏和须，剔除软骨，在鱿鱼顶部、中间部位和顶部连接部位分别划一刀，然后去掉鱿鱼的表皮，放入水中仔细搓洗就可以了。

除掉鱿鱼的口器和眼睛这一点也是十分必要，这几个部分也是不能吃的。

买鱿鱼的时候要看这几点，鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

优质的鱿鱼肉不是很厚，在灯光通透下不会很有韧性，优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。

如果是劣质的鱿鱼，这样的鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色。

另外，鱿鱼如果摸起来比较干，这样的都是放置比较久的，不建议购买。