土豆不适合放在冰箱保存，因为冰箱里面的温度比较低，会让土豆中的淀粉转化为糖分，土豆再进行烹饪会产生一些化学反应。冰箱的水分含量比较大，如果把土豆放在冰箱里面，容易掉导致土豆发芽。

如果必须要把土豆放在冰箱保存，需要把土豆放在密封袋里面，然后再放入冰箱才可以。

土豆如何保存比较好？

土豆在保存的时候，最好选择避光保存，直接放在室内通风干燥一些的地方就可以。如果家里买到的土豆比较多，可以装在麻袋里面，麻袋不但容量大而且还透气。

土豆发芽后会导致其含有龙葵碱含量升高，而龙葵碱又被称为马铃薯毒素，吃了之后会出现中毒情况，所以土豆发芽之后要避免进食。

切好的土豆怎么保存？

切好之后的土豆，先放在水中浸泡。因为土豆的淀粉含量很高，和空气接触之后会出现变黑和变红的情况，虽然对身体健康方面不会造成什么影响，但是这种土豆放到锅里面炒，就容易出现粘锅情况，口感也是非常不好的

切开之后把土豆放到凉水中浸泡，去除多余的淀粉，不容易让土豆出现氧化和变黑的情况，而且还可以让土豆的口感更加爽口。