干银耳的保质期是3年左右，注意在保存期间里，不要把干银耳放在潮湿的地方。干银耳要用正确的方法保存，如果干银耳放置了很长时间，发现银耳已经变软，就说明干银耳受潮了，这种银耳不能再继续吃了。

银耳的包装袋上都有保存期限，可以根据生产日期，来计算保存期限。一般食品的保质期会比印上去的时间长一点，如果超过了食品的保质期，则不能继续食用了。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

干银耳应该存放在干燥、阴凉、没有阳光照射的地方密封保存。如果是袋装干银耳，保存期限会短一些，通常在18个月左右，若袋装干银耳已经开袋食用，那么保存时间会短一点。

对于开封的干银耳，在保存之前，应该进行密封，可以用夹子把袋口封起来。干银耳可以放在罐子里，直接密封起来保存。干银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就不能食用。