冰博克牛奶的颜色偏淡黄色，味道比普通牛奶要更加醇厚。去除水分后，冰博克的乳糖、蛋白质、乳脂含量都会翻倍，甜度和醇厚度也会提升。而且牛奶中的钠含量也很高，因此冰博克牛奶在纯饮时尝起来有一点咸味。普通牛奶味道淡于冰博克，且颜色会偏白色。

冰博克音译自德语的Eisbock。Eisbock起源于19世纪德国的啤酒工业，指用于啤酒提纯的冷冻提纯工艺，就是利用啤酒中各类物质不同的冰点进行提纯，即冰馏博克，而将该技术应用于牛奶时得到的产品被叫做冰博克牛奶。 

冷冻后的冰博克牛奶在解冻过程中分离掉部分水分，进而蛋白质含量和乳脂含量提升。 这种高浓度的牛奶往往被使用到咖啡饮品中，用来替代拿铁中的牛奶。 

牛奶是最古老的天然乳制品之一，有降低食管括约肌压力的作用，从而可以增加胃液或肠液的反流。牛奶的种类分为消毒鲜奶和灭菌奶。消毒鲜奶是采用巴氏消毒制成的液态奶制品，需要冷藏保存。 而灭菌奶是经过高温瞬时灭菌制成，可在常温下储藏30-40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。