菜花可以冷冻保存。花菜适宜的保存温度为0～1℃，冷冻保存的菜花解冻后烹饪的话口感上会有一些变化。尽量在冰箱中冷藏保存。

可以把菜花放入保鲜袋，或者采用打孔的保鲜膜单个包裹，再放到冰箱冷藏室里面保存。因为花菜放在一般室温下容易开花，所以包裹后放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6~8周。

菜花，又叫花菜，也有人叫它花椰菜，这种蔬菜最早起源于地中海东部海岸，大约在19世纪初传入我国。菜花与菜心，芥蓝等典型南方蔬菜相比较起来，菜花在口感上最大的特点就是爽脆少水，细细品味还有一点清甜。菜花的做法一般很少用于白灼，煲汤，最直接也是最好的做法就是爆炒。

在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色，白花菜则是乳白色的，就是品质好的花菜。总体来讲选购花菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、不腐烂的为好。不要太大的也不要太小的，一般来说每个2-3斤就是最合适的。