臭鳜鱼有着臭味是人们通过一定的工艺故意做成这样的，一般来说这种鱼肉呈现出白色，味道还是比较重的。

说起臭鳜鱼那就要提到安徽，这是安徽人的最爱，这就要说到臭鳜鱼的来历了，一起来看一下。

往前追溯200年左右，当时安徽沿江一代的人们生活依靠打鱼，在冬天的时候，会把鱼放到木桶里，会习惯性的撒上一层盐用于保鲜。

但是在运往徽州山区使用的时间多在一个星期左右，通过撒盐的方式可以很好保持鳜鱼的鲜嫩，但是会散发一种很臭的特殊气味。

如果拿这种鱼做菜的话，食用起来却发现没有一点臭味，肉质还较为滑嫩，所以逐渐流行开来。

到了现在，运输方式得到大幅度改善，人们先要吃上臭鳜鱼有着一些技巧，比如说先把鲜活的鳜鱼用盐腌好，再把鳜鱼放在干净的容器里封口盖上。

经过一点时间以后，你想要的臭鳜鱼也就腌制好了，味道真的是有些让很多人不能接受。

说到这里，关于臭鳜鱼为什么臭就介绍完了，希望对你有所帮助。