自制的奶酪棒冷藏、冷冻都可以。如果自制的奶酪棒用的是软奶酪，这个时候需要冷冻保存，并且尽快吃完。硬奶酪可以选择冷藏或者是冷冻，短时间内选择冷藏，长时间则选择冷冻。

奶酪棒如果是用鲜奶酪制作出来的，这个时候可以冷冻保存，并且尽快吃完，不然很容易坏掉。鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理，介于牛奶和成熟奶酪之间的状态。这样的奶酪好吃，但是不易保存，所以尽快吃完最好。

奶酪是一种历史悠久的美食，在不同地区人们对于奶酪的称呼有很大的差别，不同制作工艺的奶酪称呼也不同，山羊奶酪，奶油奶酪种类多样。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，这种食物经过了牛奶的浓缩、发酵而成，含有乳酸菌，是一种近似于固体的食物，这种食物还被称为奶中黄金，大多数是通过牛奶加工出来的，一般呈现出黄色，是块状物，也有一些是片状物，甚至是条状物。

在国外，奶酪还分为硬奶酪和软奶酪。