要消灭李斯特菌，我们可以通过高温、对冰箱消毒等等方式消灭。我们也要做好预防的工作，以免感染到李斯特菌。

高温的环境下容易杀死李斯特菌，把冷藏的食物加热到60-70℃，持续5-20分钟，李斯特菌就会消失。

定时清理冰箱，给冰箱消毒，可以消灭李斯特菌。

吃冰箱里的熟食要再次烹饪，处理生食的刀具、砧板都要分开，吃水果之前要多次清洗，这样可以在处理食物的过程杀死李斯特菌。

李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。它的生命力特别强，尤其喜欢居住在寒冷的环境中，特别是人类的冰箱，即使在-20℃的冰箱冷冻室也能活1年。

李斯特菌在绝大多数食品中都能找到。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。人类在感染李斯特菌之后容易产生严重的后果。

我们平时要从以下几个方面注意不要感染李斯特菌。

1.我们在购买食物的时候要看好食物的保质日期，看看食物的包装是否有破损，不要购买包装破损、临近保质期的食物。此外，不要吃没有经过高温消毒的乳制品、牛奶，尽量少吃冰激凌、雪糕等冷冻制品。

2.冰箱里的食物要定期清理，存放过久的食物最好不食用。从冰箱里拿出来的生冷食物不能立刻就吃，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热后才可以使用。

3.在吃冰箱里的食物时，一定要把食物彻底煮熟了再吃。

李斯特菌的毒力强，人感染了李斯特菌后，有3-70天的潜伏期，之后会表现出发烧、头痛、腹疼、腹泻等症状，由于症状与感冒发烧类似，往往也容易被忽视，出现误诊，当成普通感冒发烧来医治。