土豆长紫色的芽还能吃吗(土豆长出紫色的芽还能吃吗)
发布时间:2022-04-23 10:37:22 作者:陈情匿旧酒 来源:用户分享 我要投稿
土豆生了紫色的芽之后是不能食用的,因为这种土豆可能含有龙葵素这种有毒物质,食用之后可能造成中毒。
土豆是生活中常见的一种食物,营养价值较高,烹饪方式简单多样,深受人们的喜爱。
除了发芽的土豆不能食用,隔夜的土豆也不能食用,尤其是煮熟的土豆,因为这种土豆里面含有一种叫亚硝酸盐的有害物质。
有时候我们把切好的土豆放在空气中,不一会土豆就会变黑,这是因为发生了氧化反应。
很多人认为是土豆里面的淀粉因为氧化反应变黑造成的,这种认识是错误的,其实是植物细胞中酚类物质与空气中的氧,发生氧化反应造成的。
土豆变黑之后是可以食用的,但是营养价值有所降低,还非常影响食欲。
如果土豆已经去皮,最好是放在盐水中存放,因为这样可以避免和空气的直接接触,进而避免表层变色。
但是也不能放置太长的时间,时间太长会造成营养成分的流失和食用口感的降低。
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