生白菜是可以吃的。吃生白菜的时候，只要是清洗干净，是可以吃的。白菜虽然是炒着吃的食物，但是如果加热太久，很有可能会破坏其有效成分，导致营养流失，反而不利于人体吸收。

大白菜含有丰富的粗纤维，这类食物不但可以起到一个润肠的效果，还可以促进排毒，刺激肠胃蠕动，帮助消化。

大白菜对于肌肤有一定的好处。秋冬季节十分干燥，这个时候，人们吃一些大白菜，可以起到一个很好的护肤效果。

白菜中含有大量的维生素c、维生素e，这些成分都是对人体有益的成分，可以起到一个美容养颜的作用。

白菜还可以增强身体的抵抗能力，起到一个提高身体免疫能力，消除疲劳、预防感冒的效果。

煮熟的白菜最好是当天吃完，隔夜的白菜并不建议吃。大白菜基本上都是菜叶子，这类食物放久了，食物中的营养价值都会流失，第二天再去吃大白菜叶子，不仅营养流失，食物隔夜之后，还可能会产生一些亚硝酸盐，危害人体健康。