白芸豆是原产于阿根廷和墨西哥的豆科植物，是西餐中常用的名贵食用豆。白芸豆颜色多样，颜色以白色为主，其他颜色如黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。白芸豆颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。

白芸豆生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属。经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。

白芸豆是五谷杂粮的重要成员，白芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。同时白芸豆的药用价值很高，是我国传统的药食同源食品。