生抽和生抽酱油其实是一种。生抽就是经过酿造发酵，加工而成的酱油，这种调味品颜色比较淡，呈现出红褐色，味道还比较咸，多用来调味，还可以用于炒菜或凉菜。

除了生抽，还有老抽这种东西。老抽是加入了焦糖色，所以颜色看起来比较深刻，有一定的光泽感。老抽有种鲜美微甜的味道，一般用来给食品着色用。

味极鲜属于生抽类酱油，这种酱油因为添加了不同的食品添加剂，所以在味道上稍微有一些不一样。味极鲜和生抽的用法基本相同，大多数是用于凉菜和炒菜。

普通酱油颜色要比生抽颜色重一些，味道更咸，酱香味也更浓郁一些，这种调味品是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油，在家庭生活中比较常见。

此外，还有一种是蚝油。蚝油虽然看起来黑黑的，十分像酱油，但是这种东西并不是酱油。酱油的主要原料是黄豆，蚝油的主要原料则是生蚝。

蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味品，一般来说，都是在菜肴快出锅的时候加入。