炒茼蒿建议焯水。准备一口干净的锅，在锅中放入适量的清水，接着用大火将水烧开，等到水烧开之后，在里面放入适量的盐还有生姜，接着将洗干净的茼蒿，放入开水锅中焯水三十五秒左右，就差不多了。

焯水的时候可以放一些食用盐和生姜片，这样可以让茼蒿一直保持绿色，还可以让它的营养不流失。焯水的时候，时间不要太长，不然茼蒿吃起来不会很脆，焯水之后，将茼蒿捞出来，接着将水分沥干，切成茼蒿段就可以了。

茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。这种食物买回来后吃不完，可以放入冰箱内保存，这样可以延长一段保存时间。

买茼蒿的时候，尽量不要被挤压到，应该将腐坏、压伤的部分切掉。如果买的时候，商家洒了很多水，这个时候最好是将水稍微甩干一点或者是摊开晾干水气；然后用纸把蔬菜根部包一下，再放入保鲜袋中，竖着放在冰箱里冷藏，但不宜久存，要尽快吃完。

如果想要长期保存，可以将其用保鲜膜包裹起来，放入冷冻层。