胡萝卜属于蔬菜，也属于碳水化合物，不过胡萝卜中碳水化合物含量并不高，每100克胡萝卜的可食部分大约含碳水化合物7.7克。胡萝卜可生吃，也可以煮熟之后再吃，两者口感存在一定的差异，但是营养价值所差无几。

买胡萝卜的时候，可以拿在手中掂量一下，如果感觉重量很轻的话，就说明胡萝卜放的时间很长了，这样食物的水分丧失比较严重，就不是很新鲜了，不建议购买。如果拿起来沉甸甸的，这样的胡萝卜水分更足，也更新鲜。

挑选胡萝卜最好看一看外表。买胡萝卜时如果外表有损伤的就不要购买了，因为这种胡萝卜不适合存放，一般超过三四天，就会开始缩水甚至是变质。

买胡萝卜也不要挑选个头比较大的，这样的胡萝卜口感会更老一些，当然，也不要买太小的，这样的胡萝卜成熟度不够，买胡萝卜的时候，适中最好。

胡萝卜如果存放得当，还是可以存放比较久的时间的，当然，这种食物切开之后，还是要尽快吃完，不然很容易影响其口感。